Un primo piatto, una lasagna ai carciofi, decisamente alternativa alla solita lasagna con il ragù.
Un piatto non proprio express nella preparazione ma sicuramente molto gustoso.
Cosa vi occorre:
5 sfoglie di pasta fresca all'uovo
4 carciofi
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine di oliva
sale e pepe
gr 120 burro
3 cucchiai colmi di farina
ml 500 latte
noce moscata
1 mozzarella
parmigiano
Procedimento:
Iniziamo col preparare i carciofi. Eliminiamo i gambi, le foglie esterne più dure e dividiamoli a metà; eliminiamo la barbetta interna e tagliamoli a fettine.
Nel frattempo sbucciamo l'aglio e tagliamolo a rondelle; lasciamolo soffriggere in una padella con dell'olio extra vergine di oliva.
Aggiungiamoci i carciofi a fettine, saliamo e pepiamo.
Ora a fiamma moderata e con l'aiuto di un coperchio, portiamo a cottura i carciofi, aggiungendo un goccio di acqua se vediamo che asciugano troppo.
Nel frattempo che i carciofi cuociono, occupiamoci della besciamella; in un pentolino mettiamo a sciogliere il burro.
Una volta sciolto, aggiungiamo la farina e mescoliamo con una frusta; la farina deve amalgamrsi con il burro e formare una sorta di crema.
Sempre a fiamma moderata, aggiungiamo poi il latte, e continuando a mescolare, portiamo la besciamella a cottura fino a quando non si sarà addensata. Aggiustiamo di sale e diamoci una bella grattugiata di noce moscata.
Tagliamo ora la mozzarella in piccoli cubetti.
L'ultimo ingrediente da preparare prima della preparazione della lasagna è la sfoglia.
Mettiamo a bollire una pentola con dell'acqua salata; raggiunto il bollore, versiamoci le sfoglie di pasta all'uovo per circa 2 minuti, devono solo ammorbidirsi un pò.
Ora scoliamole, diamo una leggera passata in una ciotola con dell'acqua fredda per bloccare la cottura ed evitare che si attacchino l'una all'altra, e stendiamole su di un canovaccio pulito, facendo attenzione a non sovrapporle.
Bene, tutti gli ingredienti sono pronti e non ci rimane altro che iniziare a comporre la lasagna.
Prendiamo una teglia adatta al forno, ungiamola con dell'olio o con del burro e disponiamo la prima sfoglia di pasta sul fondo; la sfoglia deve ricoprire tutta la superficie della teglia.
Aggiungiamo i carciofi
un paio di cucchiaiate di besciamella
qualche cubetto di mozzarella
una bella manciata di parmigiano grattugiato.
Ora proseguiamo con questa logica, sfoglia+carciofi+besciamella+mozzarella+parmigiano, fino a terminare tutti gli ingredienti, e avendo cura di disporli lungo tutta la superficie della teglia in maniera omogenea. L'ultimo strato deve essere di pasta con besciamella e parmigiano.
Ora le lasagne vanno in forno alla massima temperatura fino a doratura; non devono cuocere troppo, tutti gli ingredienti sono già cotti, deve solamente dorare e diventare croccante la parte in superficie.
Una preparazione decisamente un pò più elaborata, ma una volta pronte ripagheranno sicuramente del sacrificio...garantito e...
Squisito!