giovedì 30 maggio 2013

MOUSSE DI RICOTTA ALLA LAVANDA CON PERE CARAMMELLATE ALLA GRAPPA DI MOSCATO E CIALDA CROCCANTE

Mamma che titolo mie care amiche!
Potrei anche non raccontarvi la ricetta passo passo come solitamente faccio...già dal titolo di capisce benissimo di cosa si tratta, ma ve la voglio postare ugualmente e raccontarvi quale delizia possa nascere da una semplice vaschetta di ricotta comperata per la cena di mio figlio!
Tutte le mamme mi capiranno benissimo...copriamo sempre cose buone e salutari per i nostri bimbi e per la loro alimentazione...e ci ritroviamo quasi sempre le piccole pesti che fanno capricci perché quelle "cose buone" proprio non le vogliono mangiare!
E' questo il caso della mia ricotta, freschissima, rifiutata categoricamente alla quale ho dovuto trovare altra destinazione d'uso!
...il tutto per la gioia di mio marito!!!


Cosa vi occorre:

gr 200 ricotta freschissima
2 pere 
2/3 cucchiai di zucchero a velo
fiori di lavanda blu Orodorienthe
mezzo bicchierino di grappa di moscato Sibona
zucchero semolato qb
latte qb
pasta fillo in foglio



Procedimento:

Ho sbucciato le pere e tagliate a cubetti, messe poi in un pentolino a caramellare con dello zucchero semolato ed un goccio di acqua.


Ho sfumato poi con mezzo bicchierino di grappa di moscato e lasciato evaporare la parte alcolica a fiamma vivace.

 

Nel frattempo mi sono preparata la mousse di ricotta; ho lavorato la ricotta con lo zucchero a velo ed un goccio di latte molto energicamente con la frusta sino ad ottenere un bel composto liscio e montato.
Ho aggiunto qualche fiore di lavanda blu per profumare la mousse di ricotta.


Quando le pere saranno intiepidite, le ho sistemate sul fondo di coppette di vetro.


Ho inserito la mousse di ricotta in una sacca da pasticceria e versata sopra le pere tiepide.
Ancora qualche fiore di lavanda ed una cialdina croccante di pasta fillo a completare il bicchierino!


Squisito!
 



lunedì 27 maggio 2013

"VIAGGIO NEL GUSTO"...THE WINNER IS...

Mamma che emozione mie care...!!!
Ed anche questa volta ci siamo...siamo arrivati al momento fatidico di incoronare la vincitrice del mio secondo contest, viaggio nel gusto!
Lo slogan del contest diceva..."viaggio nel gusto...vinci un viaggio!"...ebbene si, la fartunatissima vincitrice si aggiundicherà uno splendido soggiorno a Budapest gentilmente offerto dagli amici di Altracasakft.

I ringraziamenti...sono d'obbligo e dovuti...a tutte voi mie carissime che avete partecipato con molto entusiasmo anche a questa mia nuova avventura...grazie, grazie e ancora...grazie!

La scelta...anche questa volta un compito più che arduo...le ricette erano davvero belle ed originali, i vostri racconti di viaggio davvero interessanti; io e gli amici di Altracasakft ci siamo veramente appassionati alle vostre avventure di viaggio...abbiamo letto e riletto i vostri racconti, spesso immedesimandoci nel viaggio...spesso anche invidiandovi per le splendide mete che ci avete raccontato!...ma rimanendo ben ferma l'idea che per conoscere realmente un paese bisogna assolutamanete assaggiare il cibo comune degli abitanti del luogo!
Grazie per averci dato questa splendida opportunità...anche se solo virtuale!

Io e gli amici di Altracasakft abbiamo stilato un criterio di valutazione al fine di decretare una vincitrice; abbiammo esaminato miticolosamente i racconti, le emozioni che ci hanno suscitato, i vostri ricordi e le vostre avventure di viaggio vissute da protagonisti. Abbiamo anche tenuto conto della tipologia della ricetta, dell'accurata descrizione del procedimento per la realizzazione, nonchè di una buona presentazione.

Il tutto ci ha portato alla vincitrice...praticamente concordi nel decretarre lei....
suspance...
rullo di tamburi...


con


Complimenti mia cara...!
La semplicità della tua ricetta era perfetta in contrapposizione alla "difficoltà" del tuo viaggio avvenuturoso in Turchia...abbiamo vissuto ogni istante del tuo racconto...abbiamo riso,abbiamo gioito...ma è stata anche una grande lezione di vita che ci ha ricordato come molto spesso le piccole cose ed i piccoli gesti sono quelli che riempiono il cuore!
Grazie!

A te, mia cara, va uno splendido soggiorno a Budapest.
Puoi inviarmi il tuo indirizzo mail ed io provvederò ad inoltrarlo agli amici di Altracasakft.
Ricordo, inoltre, a tutte le partecipanti al mio contest, che gli amici di Altracasakft ha deciso di mettere a disposizione un coupon di sconto per un soggiorno per le vostre prossime vacanze a Budapest...un'opportunità da non perdere...vi invito a visitare il link sottostante e scoprire le modalità per ricevere questo graditissimo omaggio!
Non esitate a contattare gli amici di Altracasakft, affidabilità e cordialità sono il loro punto di forza; Lorenzo, Manuele ed Henry sono a votra completa disposizione per organizzare la vostra prossima vacanza a Budapest, una capitale degna di essere vista e vissuta....io l'ho fatto...Budapest una grandiosa sorpresa, e gli amici di Altracasakft davvero indispensabili!
Un grazie particolare anche a voi!

Bene...ci siamo...anche questa volta è andata...ed alla grande...aggiungerei!
Un grazie di cuore a tutti!
Squisito!

giovedì 23 maggio 2013

PENNE CON PESTO AL TONNO E PROFUMO DI LIMONE

Avete presente quelle giornate al lavoro, in ufficio...valanghe di mail da spulciare, bolle da preparare e ordini da trasmettere...il lavoro era molto, concentrazione massima...ma per un attimo ho un flash...ed il pranzo??!!
Bene, quella sensazione mi ha sfiorata nella giornata di ieri...giornate frenetiche di lavoro che mi hanno fatto trascurare casa e cucina. Non ho voluto però perdermi d'animo...non avevo fatto la spesa ma era sicura che anche stavolta me la sarei cavata con poco! Cavolo però...stavolta era davvero poco!!!...al ritorno a casa, apro il frigo, e lui poverino piangeva...disperato sul serio...uova, burro, aglio e cipolla...qualche tubetto di salsa...il barattolino di capperi, immancabile, sul fondo del ripiano più alto del frigo....e qualche altro ingrediente. Scovo, poco più in la, un vasetto di pesto...bene, avevo risolto...oggi pasta al pesto!....apro e noto che di pesto ne era rimasto davvero ben poco, un paio di cucchiaiate al massimo, insufficiente per condire il piatto di pasta quotidiano; dedico comunque di utilizzarlo...cerco ancora e trovo il tonno, immancabile in dispensa....ecco...oggi allora cambio e preparo pasta al tonno, mi dico...poi mi conosco...anche in situazioni di emergenza devo assolutamente osare...tutto a mio rischio e pericolo...e con la preoccupazione che il disastro in cucina è assolutamente palpabile!
...E invece sapete cosa vi dico....ne è uscita fuori davvero un bel primo piatto...goloso, saporito e super velocissimo da preparare!



 Cosa vi occorre:

pasta tipo penne Fiberpasta
1 scatoletta di tonno da gr 160
2/3 cucchiaiate di pesto Inaudi
1 spicchio di aglio
mezzo peperoncino rosso
olio extra vergine di oliva Dante
prezzemolo tritato
zeste di limone
sale Cis



Procedimento:

Ho sbucciato l'aglio e sminuzzato il mezzo peperoncino rosso e messi a soffriggere in padella con un filo di olio extra vergine di oliva.


Nel bicchiere del mixer ho inserito il tonno sgocciolato e qualche cucchiaiata di pesto, frullato per qualche secondo ad impulsi in modo da amalgamare i due ingredienti.


Ho aggiunto il composto nella padella e lasciato scaldare per qualche secondo.
Ho aggiunto del prezzemolo tritato ed aggiustato di sale.


A fiamma spenta ho aggiunto anche qualche zesta di limone per aromatizzare.


Ho messo a cuocere la pasta in acqua salata bollente.


Scolata piuttosto al dente e mantecata in padella per qualche minuto a fiamma vivace, aggiungendo un goccio di acqua di cottura della pasta.


Impiattata e servita con qualche altro ricciolo di scorza di limone.


Squisito!

martedì 21 maggio 2013

SFILACCI DI POLLO AL MELONE

Una ricettina dal sapore decisamente estivo, da servire in piccole porzioni come antipasto o più semplicemnte come piatto unico!


Cosa vi occorre:

1 petto di pollo intero
1 pomodoro semirosso cuore di bue
1 cuore di sedano
mezzo peperone rosso
mezzo melone
qualche foglia di basilico o menta
sale e pepe
olio extra vergine di oliva Dante
aceto di vino bianco
1 dado gusto pollo Fattoria Italia

Procedimento:

Il primo passo per la realizzaione di questa ricetta, è quello di mettere il petto di pollo a bollire in una casseruola con dell'acqua e un paio di cucchiaini di brodo granulare.


Il pollo cuoce in acqua che bolle per circa una mezz'oretta; trascorso qil tempo di cottura, scoliamolo e disponiamolo in un piatto a raffreddare.


Quando il petto di pollo sarà completamente freddo, iniziamo a sfilacciarlo; questa operazione risulterà  estremamente facile se la carne del pollo verrà sfilacciata nel proprio verso. Disponiamo tutta la carne in una ciotola.


Occupiamoci ora di preparare tutte le verdure. Prendiamo il pomodoro, io ho scelto il tipo cuore di bue semiverde, laviamolo, eliminiamo tutti i semini interni e tagliamolo a piccoli cubetti. Uniamolo poi alla carne sfilacciata.


Ora il sedano, va utilizzato sola mente il cuore interno; laviamolo e con l'aiuto di una pelapatate, eliminiamo tutti i filamenti esterni. Tagliamolo a fettine molto sottili, quasi un velo. Aggiungiamolo nella ciotola agli altri ingredienti.


Il peperone rosso va lavato, diviso a metà poichè ne utilizzermo solo una parte, vanno eliminati i semi ed i filamenti interni e tagliato a piccoli cubettini.


Ultimo, ma non per importanza, il melone; sarà il tocco che darà tutto il sapore al piatto creando un gustoso contrasto agrodolce. Tagliato a piccoli cubetti anch'esso, basterà utilizzarne sono una metà, circa 4/5 fette.


Aromatizziamo ora il nostro piatto con qualche foglia di basilico sminuzzata, ottima anche la variante della menta.


Il piatto va ora condito con sale e pepe, una spruzzata di aceto di vino bianco (o aceto di mele) e un bel giro di olio extra vergine di oliva. Mescoliamo per amalgamare tutti gli ingredienti e serviamo.


Non vi sembra gustoso??!!
Squisito!

venerdì 17 maggio 2013

SBRISOLONA COCCO E NUTELLA

Ebbene si, mie care amiche, quando la voglia di dolce arriva non la si può certo fermare!
Dicono possa essere anche una sorta di mancanza di affetto, di momenti depressivi...io la trovo una grande caz....ata, è solo che siamo golose e non ci va di ammetterlo!!!
Così, mi sono voluta coccolare con questa magnifica dolcezza...cocco e nutella..e chi più ne ha, più ne metta...alla faccia della dieta!!!


Cosa vi occorre:

Per la pasta:
gr 300 farina
gr 50 cocco grattugiato
gr 120 zucchero
gr 50 burro fuso
2 uova intere
mezza bustina di lievito per dolci

Per la farcia:
nutella
cocco grattugiato



Procedimento:

Preparazione velocissima per la realizzazione di questo dolcetto; tutti gli ingredienti della frolla vanno nel mixer, unico accorgimento il burro che deve essere fuso e lasciato raffreddare un pochino.


Il mixer va azionato ed il composto deve risultare amalgamato ma sbriciolato.


Utilizziamo circa tre quarti di impasto per foderare una teglia da forno nel quale va frapposto un foglia di carta oleata.
Applichiamo una leggera pressione all'impasto per uniformarlo.
 

Ora la nutella, va spalmata per tutta la grandezza della frolla; non vi do la quantità, tutto dipende dalla vostra golosità!
Va aggiunto poi una abbondante spolverata di cocco grattugiato.


La rimanete pasta va sbriciolata sopra la farcia per tutta la grandezza della teglia.

 

 Ora il tutto va in forno per circa una mezz'ora ad una temperatura di 180°.


Credetemi...non c'e' nulla di più consolatorio!!!
Squisito!


mercoledì 15 maggio 2013

SFOGLIATA RUSTICA CON ERBETTE, OLIVE TAGGIASCHE E FETA

Rieccomi...sempre io, buona giornata amiche!
Oggi voglio portare nelle vostre case una ricettina express...veloce nella preparazione, ingredienti semplici ma golosi e molto saporiti...per un risultato davvero ottimo!
L'ho preparata insieme al mio cucciolo, oramai vuole essere chiamato cuoco...ci manca solo che prima o poi mi chieda di comperargli il cappello alto da chef...era talmente soddisfatto della sua preparazione che una volta portata in tavola la sfogliata, io e mio marito abbiamo dovuto chiedergli il permesso per averne un pezzo!


Cosa vi occorre:

1 rotolo di pasta sfoglia
gr 200 erbette miste (bietola, spinaci, cicoria)
gr 100 feta greca
olive taggiasche denocciolate Roi
olio extra vergine monocultivar taggiasca Roi
sale Cis
pepe nero Tec-Al



Procedimento:

Parto da delle erbette miste verdi, io ho utilizzato dello spinacino, della cicorietta e qualche foglia di bieta, che pulito, bel lavato e sbollentato in acqua salata per qualche minuto.


Una volta scolate, ho ripassato le verdure in un padellino con un filo di olio extra vergine di oliva monocultivar taggiasca, un pizzico di sale e pepe.
 

Ho spezzettato una manciata di olive taggiasche al coltello.


Ho prepato l'impasto della sfogliata unendo e mescolando le erbette miste, le olive taggiasche a pezzettini e sbriciolandoci della feta greca.


Ho rivestito uno stampo da plum cake con il rotolo di pasta sfoglia, frapponendo della carta oleata.
Ho bucherellato con i rebbi di una forchetta la pasta sfoglia.


Ho riempito la sfolia con il ripieno e completato con un filo di olio extra vergine di oliva.


Ora il tutto in forno a 180° fino a doratura della sfoglia.


Squisito!

mercoledì 8 maggio 2013

FAGOTTINI DI FESA DI TACCHINO CON MOUSSE DI CRESCENZA ALL'ERBA CIPOLLINA E MOSTARDA DI FRAGOLINE

Buon giorno mie carissime...con la ricetta di oggi voglio finalmente festeggiare la primavera...inaugurare la bella stagione...le temperature miti ed il sole che splende...speriamo che duri...almeno per qualche ora!!!
Ricettina fresca, golosa...stuzzicante, ideale come aperitivo o insolito antipastino dal gusto leggermente agrodolce. 



 Cosa vi occorre:

4 fette di fesa di tacchino sottili
gr 100 crescenza
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
latte qb
erba cipollina
mostarda di fragoline Lazzaris



Procedimento:

In una ciotola ho lavorato la crescenza con il parmigiano ed un goccio di latte in modo da ottenere una bella cremina liscia e priva di grumi.


Ho aggiunto dell'erba cipollina disidratata (ottima anche quella fresca se ne avete) e continuato ad amalgamare.


Ho foderato delle tazzine da caffè con una fetta di fesa di tacchino ed ho aggiunto sul fondo di ogni fagottino un paio di fragoline della mostarda.



Ho riempito i fagottini con la mousse di crescenza all'erba cipollina, chiuso in superficie e lasciato riposare in frigo per qualche ora.
Ho sformato e rovesciato la fesa di tacchino, che riposando avrà preso la forma di un fagottino ripieno.
Ho completato il piatto con altra erba cipollina e mostarda di fragoline.

 

 

Squisito!










lunedì 6 maggio 2013

BISCOTTI INTEGRALI CON MIELE DI LIMONE E NIGELLA SATIVA

Biscotti golosi, dal gusto decisamente insolito. L'aggiunta dei semini di nigella sativa conferisce un sapore amarognolo e pungente con un debole odore di fragole, che ben si sposa con la farina integrale, il tutto armonizzato dal profumo di miele al limone.
Un nuovo esperimento di cucina...questa volta meglio di pasticceria...li ho trovati decisamente particolari...insoliti questi biscottini...che credo ben si addicano ad essere consumati con una bella tazza di tè fumante...magari tè nero!

 
Cosa vi occorre:

gr 100 farina integrale
gr 100 farina 00
1 uovo intero
3 cucchiai di miele al limone Rigoni di Asiago
6 cucchiai di olio di semi
mezza bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
semi di nigella sativa Orodorienthe



Procedimento: 

Le due farine, con l'uovo, l'olio ed il miele vanno nel mixer ed azionato per iniziare ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungiamo poi il lievito ed un pizzico di sale. Continuiamo ad amalgamare sino a quando all'interno del mixer si formerà una palla di impasto.


Trasferiamo il composto su di una spianatoia leggermente infarinata, aggiungiamo qualche semino di nigella sativa e continuiamo ad impastare con le mani.


Formiamo cosi una palla di impasto liscia a priva di grumi.


Stendiamo l'impasto con l'aiuto di un mattarello per uno spessore di circa 1 cm e coppiamoli con un taglia pasta per formare dei biscottini.


Sistemiamoli su di una placca da forno con carta oleata leggermente distanziati fra loro.


Cuociamo in forno a 170° per una decina di minuti, e comunque fino a doratura.



Squisito!
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