venerdì 20 febbraio 2015

MINI PLUMCAKE CON UVETTA, CANNELLA E ZUCCHERO DI CANNA

Questi sono davvero pura golosità...dei sofficissimi plumcake allo yogurt dal sapore inebriante di cannella, resi croccanti e dolcissimi in superficie dallo zucchero di canna...vi ho convinto???!!!


Cosa vi occorre:

gr 180 farina 00
gr 60 fecola di patate
gr 150 zucchero semolato
gr 250 yogurt bianco
ml 100 olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
gr 100 uva sultanina
cannella in polvere qb
zucchero di canna qb



Procedimento:

Ho versato le uova e lo zucchero semolato nella ciotola della planetaria.


Ho montato con la frusta fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro; ho poi aggiunto lo yogurt e l'olio di semi a filo.


Infine la farina, la fecola ed il lievito setacciate.
Un pizzico di sale ed qb di cannella in polvere.
Ho poi versato il composto negli appositi stampini per plumcake.


Ho inserito sopra il composto l'uvetta sultanina precedentemente ammollata in acqua calda ed una generosa spolverizzata di zucchero di canna.


Ho cotto in forno a 170° per circa 30/35 minuti.



Squisito!

 

venerdì 13 febbraio 2015

CIAMBELLINE AL VINO

Ed eccomi qui...anche io ci sono cascata...stavolta, seppur contro voglia, mi sono lasciata ispirare da una ricetta della "Signora della TV"...si, avete capito bene, la "bionda nonnina" della più nota trasmissione televisiva della cucina italiana!
Voglio essere sincera, non che io la ami in particolar modo, non che io nutra una profonda stima nei sui confronti...anzi...tutt'altro, a volte il suo modo cosi "saccente" di spiegare le ricette...mi irrita notevolmente...ma stavolta le devo assolutamente dar ragione...questa ricetta delle ciambelline al vino è divina...davvero una tira l'altra...assolutamente da provare!!!


Cosa vi occorre:

1 tazza di vino rosso (sostituibile anche con vino liquoroso)
1 tazza di olio semi di mais
1 tazza di zucchero semolato + qb per spolverare
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
4/5 tazze di farina 00



Procedimento:

Ho inserito tutti gli ingredienti nel mixer.


Ho azionato il mixer per amalgamare gli ingredienti.
Ho preso l'impasto ottenuto e continuato a lavorare con le mani fino ad ottenere una pasta omogenea e priva di grumi, aggiungendo altra farina se necessario.


Ho steso la pasta con il mattarello per uno spessore di circa un cm e mezzo.
Ho ricavato con due coppa pasta di differente diametro delle ciambelline.


Molto delicatamente le ho passate nello zucchero semolato.


Ho disposto le ciambelline ben distanziate in una placca da forno rivestita con carta oleata.
Cotte in forno a 180° per circa 15/20 minuti.
 







Squisito!












lunedì 2 febbraio 2015

PANE DI SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO

Una bella "pagnottona" saporitissima...di semola rimacinata di grano duro!
Oramai il sabato mattina lo dedico interamente al pane...sta diventando una vera passione...mi sto perfezionando sempre più....ovvio, si può sempre migliorare....ma direi che il risultato è più che soddisfacente!


Cosa vi occorre:

gr 400 semola rimacinata di grano duro
gr 150 farina 0
gr 350 acqua tiepida
gr 25 lievito di birra
gr 12 sale fino
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
mezzo cucchiaino di zucchero semolato



Procedimento:

Parto da una ciotola con dell'acqua calda dove ho fatto sciogliere il cubetto di lievito di birra.
Aggiungo l'olio extra vergine di oliva e lo zucchero.


Inizio ad aggiungere le due farine e impasto.
Infine il sale.
Formo una palla di impasto liscia e priva di grumi che lascio lievitare coperta da un panno umido fino al raddoppio.


Riprendo l'impasto lievitato, lo stendo delicatamente con le mani formando un quadrato.


Lo ripiego portando al centro le due estremità e poi lo arrotolo nel senso della lunghezza.


Formo quindi una pagnotta che lascio lievitare nuovamente per circa un'ora.


Incido dei tagli nella parte superiore e cuocio in forno preriscaldato a 180° per una mezz'ora.


A fine cottura lascio la pagnotta ancora in forno spento ad asciugare per una decina di minuti.

 

 

 Squisito!






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