mercoledì 29 aprile 2015

MINI PEPERONCINI DOLCI CON CAPPERI, ALICI E OLIVE NERE

Sono di turno per la spesa...stavolta mio marito l'ha scampata!
Intenta nell'acquisto al banco frutta e verdura...noto una cassettina con dei mini peperoni, rossi, gialli ed arancioni....attirano subito la mia curiosità...leggo l'etichetta...."mini peperoni dolci assortiti"...e penso...sono troppo bellini per non essere acquistati!!!
Arrivo a casa...durante il tragitto la mia idea per la cena erano i mini peperoni ripieni...poi, come mia consuetudine...apro un cassetto della dispensa e trovo delle olive nere...quelle fatte da mia mamma, leggermente amarognole...ed ecco che in un lampo cambio la ricetta!!!



Cosa vi occorre:

gr 250 mini peperoni dolci assortiti
2 scalogni
2/3 alici sotto sale
una manciata di capperi dissalati
una manciata di olive nere
olio extra vergine di oliva
sale
origano



Procedimento:

Ho lavato i mini peperoni dolci lasciandoli interi.


Ho pulito ed affettato gli scalogni e messi a rosolare in padella con un filo di olio extra vergine di oliva ed un paio di alici dissalate.
Ho poi aggiunto i mini peperoni e spadellati a fiamma vivace per qualche minuto.


Ho aggiunto una manciata di olive nere ed una di cappero dissalati.


Ho aggiustato di sale ed aromatizzato con dell'origano.
Continuato la cottura per una decina di minuti con coperchio ed a fuco moderato.




Squisito!

venerdì 24 aprile 2015

GNOCCHI ALL' ACQUA

Ricetta furba e velocissima!
Avevo voglia di pasticciare un po in cucina...tutto ciò che mi veniva in mente non era di possibile realizzazione...mancava sempre un ingrediente nella mia dispensa...e voglia di uscire per la spesa non c'era!!!
Trovo gli gnocchi all'acqua...insomma la farina c'era...acqua pure...ora occorreva solo mettersi all'opera!!!


Cosa vi occorre:

gr 200 farina 00
gr 200 acqua
gr 30 olio extra vergine di oliva
1 pizzico di sale



Procedimento:

In una pentola verso acqua, olio ed un pizzico di sale.


Porto a bollore l'acqua ed aggiungo la farina tutta d'un colpo.


Mescolo energicamente per amalgamare gli ingredienti fino a formare una palla.
Spengo il fuoco.


Verso il composto ottenuto sopra una spianatoia ed inizio a lavorare un po con le mani fino ad ottenere una palla di impasto liscia a priva di grumi.
Lascio poi intiepidire il composto.


Divido l'impasto in parti uguali e formo dei filoncini.


Taglio gli gnocchi.


Li passo poi uno ad uno attraverso i rebbi di una forchetta in modo da raccogliere meglio il condimento.


Gli gnocchi vanno poi cotti in acqua bollente salata finché non vengono a galla.
Scolati e conditi con sugo a piacimento.
Squisito!

giovedì 16 aprile 2015

FUDGE VELOCISSIMI

Continuiamo sul filone "riciclo in cucina"...o meglio...diamo una bella smaltita al cioccolato delle uova di pasqua!!!
Ricetta furba...velocissima e molto ma molto golosa!!!


Cosa vi occorre:

gr170 cioccolato fondente
gr 170 latte condensato



Procedimento:

Ho spezzettato il cioccolato fondente e messo in una casseruola.


Ho fatto fondere il cioccolato a bagno maria.


Ho poi aggiunto il latte condensato, mescolando energicamente.


Ho fatto colare il composto in stampini di silicone per il ghiaccio.


Ho sistemato la vaschetta in frigorifero per far solidificare i fudge per circa un paio di ore.
Sformati i fudge e serviti.





Squisito!





giovedì 9 aprile 2015

CROSTATA CON GANACHE AL CIOCCOLATO FONDENTE, GRANELLA DI NOCCIOLE E CARAMELLO...Ricicliamo le uova di Pasqua!

Ebbene si...anche per quest'anno la Pasqua se n'è andata!
Settimane di preparativi....ricette studiate e ristudiate...l'immancabile spesa al supermercato tra la folla umana vagante in preda ad "imminente catastrofe mondiale"....scaffali completamente vuoti...agnelli vaganti al bancone macelleria...mamma che stress!!!
...e poi?...cosa ne rimane di tutto ciò??!!...frigoriferi completamente strabordanti di avanzi che ci portiamo dietro per almeno una settimana....vaschette zeppe in freezer...e loro, le immancabili uova di Pasqua!
A casa mia quest'anno, fra il mio bimbo e la mia nipotina, ne vagavano almeno una decina...a loro interessavano solo le sorpresine all'interno...e con la cioccolata??!!...ovviamente è da riciclare!!!


Cosa vi occorre:

Per la pasta frolla:
gr 200 farina 00
gr 100 zucchero semolato
gr 100 burro
1 uovo + 1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale

Per la ganache al cioccolato:
gr 250 cioccolato fondente
gr 250 panna fresca
1 noce di burro

granella di nocciole
topping al caramello



Procedimento:

Ho iniziato preparando il guscio di pasta frolla; ho inserito tutti gli ingredienti nel mixer, azionato fino a formare una palla liscia e priva e grumi.
Ho avvolto la palla di impasto nel cellophane e lasciata riposare in frigo per una mezz'ora.
Ho steso la frolla e ricoperto il fondo di una teglia rotonda, facendo bene attenzione ad ottenere dei bordi alti e regolari che dovranno poi contenere la ganache.
Ho bucherellato il fondo con i rebbi di una forchetta e cotta "in bianco", ovvero sistemando dei pesetti, nel mio caso dei fagioli secchi frapposti da uno strato di carta oleata, a 170° fino a doratura.


Ho lasciato raffreddare e sformata.
Nel frattempo mi sono preparata la ganache; ho messo a bollire in un pentolino la panna fresca.


Quando la panna ha raggiunto il bollore, ho spento la fiamma e versato il cioccolato a pezzettini.


Ho continuato a mescolare finché il cioccolato non si sarà sciolto completamente.
Ho aggiunto infine una noce di burro per lucidare la ganache.


Quando la ganache sarà completamente intiepidita, l'ho versata nel guscio di frolla.


Ho completato con granella di nocciole e topping al caramello.



Squisito!

venerdì 3 aprile 2015

CANEDERLI ALLO SPECK IN BRODO

Sono appena tornata da una mini vacanza in Trentino...tanto divertimento insieme alla mia famiglia ed ovviamente tanto buon cibo!...e come potevo non replicare immediatamente a casa un must della cucina altoatesina??!!


Cosa vi occorre:

gr 300 pane bianco raffermo
gr 100 speck
mezza cipolla tritata finemente
una noce di burro
2 bicchieri di latte
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale e pepe
erba cipollina
brodo di carne o vegetale



Procedimento:

Ho tagliato il pane raffermo in piccoli dadini.


Ho sminuzzato finemente lo speck.


Ho messo pane e speck in una terrina.


Ho fatto soffriggere la cipolla tritata in un pentolino con una noce di burro.
Lasciata intiepidire.


In un'altra ciotola, ho battuto le uova con il latte.


Ho aggiunto il prezzemolo tritato finemente.


Ho versato il composto di uova battute sopra il pane e lasciato riposare per circa una mezz'ora.


Trascorso il tempo necessario, ho aggiunto la cipolla stufata, la farina, l'erba cipollina ed aggiustato di sale e pepe.


Ho amalgamato l'impasto con le mani.


Con le mani bagnate ho formato i canederli.


Ho cotto i canederli nel brodo facendoli bollire per circa 15 minuti.


Serviti caldissimi.
 

 

 Squisito!







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