venerdì 31 gennaio 2014

GATEAU DI PATATE CON RAGU' DI CARNE E PROVOLA AFFUMICATA

Una domenica a pranzo fra parenti...ovviamente a casa mia...e come una brava casalinga, mi sono messa all'opera per preparare un buon ragù di carne domenicale!
Mi conosco...sono troppo apprensiva e sempre convinta che il cibo non basta mai...quindi, il ragù che dovevo preparare...è diventato un "pentolone da esercito affamato"!!!
Nessun problema...a casa mia non si butta via nulla...ed il ragù in avanzo sono diventati tanti barattolini pronti per essere congelati!
Parto da quel barattolino, scongelato, per la realizzazione della mia proposta odierna...!


Cosa vi occorre:

gr 500 patate a pasta gialla
ragù di carne qb
gr 150 provola affumicata a fette sottili
2 uova
gr 50 parmigiano grattugiato
sale e pepe
una noce di burro



Procedimento:

Ho bollito le patate con la buccia in acqua salata.


Le ho schiacciate con lo schiaccia patate ancora calde.


Ho aggiunto due uova intere, un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Ho mescolato il composto affinché si amalgamasse bene.


Ho steso uno strato di patate in una pirofila leggermente imburrata.


Ho aggiunto qualche cucchiaiata di ragù di carne.


Ho completato con delle fettine di provola affumicata.


Ho ripetuto l'operazione alternando tre strati di patate e due di ragù e provola.
Ho terminato con le patate.


Ho spolverizzato la superficie con del grana grattugiato.


Ho trasferito la terrina in forno preriscaldato a 180° fino a doratura.


 


...e anche stasera la cena è salva!!!
Squisito






giovedì 23 gennaio 2014

PANCAKE SALATI INTEGRALI AL PESTO DI BASILICO CON SALMONE AFFUMICATO E PANNA ACIDA

Da tempo desideravo cimentarmi nella preparazione di pancake...non volevo però preparare la solita ricetta che impazza nel web dei più classici pancake allo sciroppo d'acero.
Volevo dei pancake salati...e li volevo a modo mio!
Il mio modo è stato quello di aggiungere all'impasto salato del pesto di basilico e della farina integrale...ed il risultato, oltre che originale, è stato sicuramente molto goloso...parola di marito!!!


Cosa vi occorre:

gr 75 farina bianca 0
gr 75 farina integrale Molini Pizzuti
gr 150 latte
gr 40 burro
1 cucchiaino di lievito
mezzo cucchiaino di sale
2 uova
mezzo vasetto di pesto di basilico pronto
burro qb per la padella

gr 150 salmone affumicato
panna acida


Procedimento:

Ho inserito tutti gli ingredienti per i pancake salati nel bicchiere del mixer, azionato e miscelato finché non ho attenuto un impasto liquido sufficientemente liscio e privo di grumi.


Ho aggiunto qualche cucchiaiata di pesto pronto, io ne ho utilizzato mezzo vasello ma dipende molto dal vostro gradimento al prodotto.


Ho formato i pancake versando un piccolo mestolo di impasto in una padella con una noce di burro sciolta.


Ho lasciato intiepidire i pancake formati.


Ho completato farcendo i pancake con delle fette di salmone affumicato ed accompagnato il tutto con della panna acida.


 


Squisito!

giovedì 2 gennaio 2014

TORTA DI MELE ALL' ALCHERMES

Sono una fanatica della torta di mele...a mio modo di vedere il dolce per eccellenza!
Voglio sempre sperimentare nuove ricette...sempre diverse...alla continua ricerca della torta di mele "perfetta"!
Quella che oggi voglio proporvi è una validissima alternativa...l'aroma che dona l'alchermes alle mele la rende davvero particolare...tutta da assaggiare!!!


Cosa vi occorre:

gr 200 farina 00
gr 150 zucchero semolato
gr 150 burro
4 uova
1 bustina di lievito
3 mele
scorza grattugiata di un limone
un pizzico di sale
un bicchierino di alchermes



Procedimento:

Ho sbucciato le mele e tagliate a fettine piuttosto sottili.


Ho irrorato le mele con l'alchermes e lasciate riposare.


Nella ciotola della planetaria ho inserito le uova a temperatura ambiente con lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.


Ho aggiunto il burro precedentemente fuso e lasciato raffreddare e aromatizzato con la scorza grattugiata di un limone.


Infine farina e lievito setacciate.
Un pizzico di sale.


Ho versato l'impasto in una tortiera imburrata.


Ho disposto le mele a raggiera che nel frattempo si saranno colorate di rosso.


Ho cotto la torta in forno a 180° per circa 40 minuti.

 
 


Coloratissima!
Squisito!




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