giovedì 31 gennaio 2013

SFOGLIATA RUSTICA CON DUETTO E PERE

La ricetta di oggi una bella scoperta, o meglio la scoperta "del cavolo"...insomma tutti sanno quanto è buono il formaggio con le pere, e creare una torta rustica salata con questi due ingredienti non è certo una scoperta sensazionale, ma rimane comunque una soluzione molto golosa!
Ah, dimenticavo, non vi ho ancora salutate ed augurato buona giornata come solitamente faccio all'apertura dei miei post!
Ecco la mia creazione!


Cosa ci occorre:

1 rotolo di pasta sfoglia
latte qb
1 pera abate
sale e pepe


Procedimento:   

Ho iniziato la preparazione della ricetta versando il formaggio duetto, un formaggio con gorgonzola e mascarpone, in una ciotola ed amalgamandolo con un goccio di latte finché non diventi una crema. Salato se necessario.


Ho steso poi la pasta sfoglia e sistemata in uno stampo da plum cake frapponendo un foglio di carta oleata.
 

Ho sistemato la crema di formaggio sulla base di sfoglia e livellata con un cucchiaio in maniera omogenea.


Ho lavato la pera, eliminato il torsolo ed il picciolo, tagliata a fettine sottili e disposta sopra la crema di formaggio. Ho aggiunto un pizzico di pepe sopra le pere.


Ho trasferito la teglia in forno e cotto ad una temperatura di 160° fino a doratura. 
Ve la voglio presentare così, appena sfornata e con ancora la carta forno bruciacchiata...in fin dei conti è una torta salata rustica!


Ottima porzionata in piccoli pezzi come aperitivo o antipastino goloso dal sapore agrodolce. Potete arricchire la vostra torta di formaggio e pere con qualche gheriglio di noce per dare croccantezza al piatto.
Squisito!

lunedì 28 gennaio 2013

COPPETTE DI TIRAMISU' CON RISO SOFFIATO AL CIOCCOLATO

Buon giorno amiche...cosa dite oggi?...qui fa freddissimo e tira vento...una giornata uggiosissima...il mio umore non è dei migliori ma, pazienza, passerà!
Intanto non mi rimane altro che consolarmi vedendo le coppette di tiramisù che ho preparato qualche sera fa...veramente buone, ah...ne avessi ancora una rimasta...una coccola consolatoria da gustare sul divano imbottita da un morbido pile!!!
Per la preparazione del dolce, sono partita da una confezione di Tiramisù S. Martino...ma sapete come sono fatta...se non metto del mio non sono contenta, correndo anche il rischi di buttare a volte quello che preparo; ho voluto quindi personalizzare la ricetta aggiungendo del riso soffiato al cioccolato ed utilizzando i pavesini al posto dei savoiardi...
Il mio risultato!


Cosa vi occorre:

1 confezione tiramisù S. Martino
ml 500 panna fresca
10/12 pavesini
riso soffiato al cioccolato
scaglie di cioccolato fondente



Procedimento:

Per la realizzazione di questo straordinario dolce, ho semplicemente seguito le istruzioni ed i dosaggi riportati nella confezione; ho inserito nella ciotola della planetaria il contenuto della busta ed ho aggiunto ml 500 di panna fresca.
 

Ho fatto montare il tutto con la frusta per circa 2/3minuti sino ad ottenere un composto ben montato e liscio.


Ho spezzettato qualche pavesino e l'ho inserito nel fondo di ogni bicchiere. Ho irrorato i biscotti con il preparato al gusto di cappuccino sempre presente nella confezione.


Ho adagiato sopra i biscotti leggermente inzuppati, un primo strato di crema al tiramisù.


Ho aggiunto qualche chicco di riso soffiato al cioccolato per dare una nota di croccantezza al dolce.


Ho proseguito poi alternando gli ingredienti nello stesso ordine di partenza sino a riempire le coppe.
Ho infine arricchito le coppe con delle scaglie di cioccolato fondente ed ancora qualche chicco di riso soffiato.
Facili, veloci e...molto consolatorie!
Squisito!


Facili, veloci e...molto consolatorie!
Squisito!

mercoledì 23 gennaio 2013

LA ZUPPA DEL CAVOLO...NERO!

Salve salve blogghine...tutto bene? Io stamattina decisamente si...sono strana e lo so...una mattina mi sveglio alla grande, quella dopo sono una musona e tutto questo senza che mi accada nulla in particolare! Mia mamma me lo dice sempre...non si sa mai come prenderti...e mio marito conferma alla grande!...ma che ci volete fare...sono fatta così e, vostro malgrado, dovete sopportarmi!!!
Oggi titolo carino vero??!!...pronta una zuppetta per voi, facile facile e molto economica, salutare e di gran gusto...cosa volere di più?!!




Cosa vi occorre:

gr 500 cavolo nero
2/3 patate a pasta gialla
1 spicchio di aglio
3 alici sott'olio
sale e pepe
olio extra vergine di oliva
olio al peperoncino
parmigiano grattugiato
pane azzimo



Procedimento:

Ho pelato l'agio e tagliato a rondelle sottilissime, messo a soffriggere in una pentola con dell'olio extra vergine di oliva e 2/3 alici.


Quando l'aglio avrà soffritto e le alici si saranno completamente disfatte, ho aggiunto le patate precedentemente pelate e tagliate a cubetti.


Ho lasciato cuocere le patate una decina di minuti con coperchio e con un goccio di acqua; quando le patate saranno ammorbidite, ho aggiunto il cavolo nero a pezzetti.


Ho aggiustato di sale e pepe e lasciato cuocere il tutto con coperchio e a fiamma moderata per una mezz'ora. Ho frullato con il mixer la zuppa, rendendola quasi una crema, impiattata con l'aggiunta di una bella manciata di parmigiano grattugiato, un filo di olio al peperoncino e del pane azzimo per accompagnare la zuppa.


Zuppetta scalda cuore e anima...!
Squisito!



Con questa ricetta partecipo al contest:

http://saleecoccole.blogspot.it/2012/12/ci-siam-rifatte-il-look-e-2-contest.html

giovedì 17 gennaio 2013

CRESPELLE INTEGRALI CON FIORONE DI CAPRA, MAZZANCOLLE E ZUCCHINE CROCCANTI

Felice giornata a tutte mie carissime, la ricetta di oggi, dal titolo lunghissimo vuole essere il mio ennesimo esperimento in cucina; ne invento davvero di tutti i colori, ovvio qualche volta i miei esperimenti fanno rabbrividire anche il secchio dell'umido...altre volte invece, ne escono dei bei piattino, molto apprezzati dalla mia famiglia, come questo che oggi voglio proporvi.
Ecco il mio risultato.


Cosa vi occorre:

Per le crespelle (dose per 3 grandi crespelle):
1 uovo
ml 150 latte
1 cucchiaino di burro fuso 
1 pizzico di sale

Per la farcia:
10/12 mazzancolle freschissime
1 zucchina
1 confezione Fiorone di capra Mauri   
latte qb
1 bicchierino di vinchef
sale e pepe
olio extra vergine di oliva

Per il condimento:
burro fuso
erba cipollina



Procedimento: 

Ho iniziato la preparazione della ricetta occupandomi delle crespelle; ho battuto l'uovo intero in una ciotola insieme al latte a temperatura ambiente, ho aggiunto poi la farina graduatamente ed infine il burro fuso. Ho mescolato energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Ho salato e lasciato riposare il composto per qualche minuto.


Con il composto ottenuto e riposato, ho formato poi delle crespelle cotte in una padella bassa caldissima ed unta con un filo di olio. Con questa dose ho ottenuto 3 grandi crespelle integrali.


Ho lavato la zucchina, eliminate le estremità e tagliata a losanghe piuttosto sottili, fatta poi spladellare velocemente in padella a fiamma vivace per qualche secondo con un filo di olio extra vergine di oliva.


Anche le mazzancolle sono state ben lavate e fatte spadellare velocemente con un filo di olio, una spruzzata di Vinchef ed aggiustate di sale.


Ho infine assemblato tutti gli ingredienti per ottenere una bella farcia saporita; ho stemperato il fiorone di capra con un goccio di latte e lavorato in una ciotola con una frusta per renderlo cremoso.


Ho aggiunto al formaggio le zucchine appena spadellate e le mazzancolle precedentemente sgusciate e tagliate a pezzettoni.


Con la farcia ben amalgamata, ho farcito le crespelle integrali ed arrotolare a formare dei cannelloni.


Li ho poi sistemati in una pirofila leggermente unta di burro e trasferiti in forno per una rapida gratinatura a 160/180°.


Ho preparato il condimento, semplicemente sciogliendo del burro in un padellino ed aggiungendo qualche rondella di erba cipollina.
Ho impiattato le crespelle, irrorato con il burro aromatizzato e guarnito con una bella mazzancolla interna.


Squisito!

lunedì 14 gennaio 2013

LE PATATE SABBIOSE

Buona giornata amiche tutte! Oggi più che una ricetta, questo post vuole essere un consiglio di cucina; credo che più o meno tutte conosciate la ricetta classica delle patate sabbiose, ma questa volta ho voluto provare ad aggiungerci un ingrediente in più, donatomi dalla ditta Ariosto in una recente collaborazione. Sono sincera, a me le patate piacciono nella maniera classica, ma questa volta, con il loro insaporitore per patate arrosto, mi sono dovuta ricredere; avevo persino gente a cena quando ho deciso di preparare questo contorno, ed io, per morale classica culinaria, sono assolutamente contraria agli esperimenti di cucina con gli invitati a cena! Ma questa volta ho fatto veramente bene a seguire il mio istinto e voler provare questa versione delle patate sabbiose...credetemi...non dico bugie....sono ottime ed hanno una marcia in più!
Provatele e mi saprete dire!


Cosa vi occorre:

1 kg di patate a pasta gialla
1 bustina di insaporitore Ariosto per patate 
pane grattugiato
olio extra vergine di oliva


Procedimento:

Ricetta semplice e di pochi passaggi; ho pelato le patate, divise in spicchi e messe in una ciotola.


 Condite poi con l'insaporitore per patate, un'abbondante manciata di pane grattugiato e dell'olio extra vergine di oliva.


Ho disposto poi le patate in una teglia da forno con carta oleata, non sovrapponendole.


Ho infine cotto le patate in forno caldissimo a 200° per una ventina di minuti finché non fossero risultate croccanti e dorate.

Pochissimi passaggi, semplici ingredienti per un contorno...
Squisito!

martedì 8 gennaio 2013

RAVIOLI ALLE NOCI CON BURRO NOCCIOLA, JULIENNE DI GUANCIALE CROCCANTE E GLASSA AL BALSAMICO

Felice giornata a tutte mie carissime, oggi, l'ennesimo esperimento culinario!
Un primo piatto, dei ravioli con ripieno alle noci, nato quasi per caso, o meglio inventato passo passo mentre stavo impastando la sfoglia....pensavo...aggiungo questo, tolgo quest'altro, ci metto un goccetto di questo...e così è nata questa ricettina!
Sono davvero particolare io...compro numerosi libri e riviste di cucina, le sfoglio, trovo una ricettina che mi piace e decido di provare....in corso d'opera però, le dosi e gli ingredienti cambiano radicalmente e mi ritrovo con un risultato completamente diverso dall'originale!
Ecco la mia proposta!


Cosa vi occorre:

Per la pasta:
2 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva

Per il ripieno:
gr 200 ricotta di mucca
2/3 cucchiaini di pesto di noci Genesisfood
parmigiano grattugiato

Per il condimento:
2/3 fette di guanciale
gr 100 burro
parmigiano grattugiato



Procedimento:

Iniziamo la ricetta col preparare la sfoglia; una bella fontana con un mix delle due farine, al centro le due uova intere, un pizzico di sale ed un goccio di olio extra vergine di oliva. Impastiamo il tutto sino a d ottenere una bella palla di pasta omogenea ed elastica. Lasciamola riposare qualche minuto in frigo avvolta nel cellophane.


Prepariamo il ripieno, amalgamando della ricotta freschissima di mucca con qualche cucchiaiata di pesto alle noce ed un abbondante spolverata di parmigiano grattugiato. Le dose indicate per il pesto sono indicative, assaggiate il composto ottenuto e decidete liberamente la quantità giusta per il vostro gusto.


Stendiamo ora la foglia, non troppo sottile, ed inseriamo una piccola quantità di ripieno distanziata qualche cm una dall'altra; adagiamo sopra un'altra sfoglia, eliminiamo tutta l'aria e stampiamo dandogli la forma di un raviolo.










Per il condimento, tagliamo a julienne qualche fetta di guanciale e lasciamolo soffriggere in una padella senza nessun tipo di condimento; lasciamo che diventi croccante, scoliamolo e teniamolo da parte.


Nel frattempo che i nostri ravioli cuociono in acqua salata bollente, facciamo fondere in un'altra padella il burro e lasciamo che diventi color nocciola a fuoco bassissimo.
Scoliamo i ravioli e ripassiamoli nel burro.


Impiattiamo quindi aggiungendo ai ravioli qualche julienne di guanciale croccante, una bella spolverata di parmigiano e qualche goccia di aceto balsamico di Modena IGP.

 

Un piattino davvero invitante, ricco di gusto e...
Squisito!

domenica 6 gennaio 2013

PREMIO "SUNSHINE AWARD"

Nuovo giorno...nuovo premio!
Buon dì mie care amiche...oggi un post di ringraziamento per un nuovo premio ricevuto...il sunshine award, donatomi, molto carinamente, dalla simpaticissima Belinda del blog Le torte di Belinda, da Donatella del blog le amiche di dona, da Monica del blog Casa di mony, da Edvige del blog Memento Solonico e da Ivana del blog Ivana in cucina.
Che bello riceverne sempre di nuovi, mi piace pensare che ogni tanto qualcuna di voi si ricordi di me e del mio blog...ed ogni volta, e con molto piacere, dedico un post speciale al premio ricevuto!


Veniamo alle regole del premio:


Rispondere alle seguenti domande:

1) Colore preferito? nero
2) Animale preferito? cane
3) Numero preferito? 6
4) Drink non alcoolico preferito? chinotto
5) Preferisci Facebook o Twitter? nessuno dei due...ma se devo scegliere facebook
6) La tua passione? cucinare
7) Preferisci fare o ricevere regali? assolutamente ricevere...anche se troppo spesso mi trovo a farli!
8) Modello preferito? perdonatemi ma non capisco il senso di questa domanda...!!!
9) Giorno della settimana preferito? sabato



mercoledì 2 gennaio 2013

ZUPPA DI LENTICCHIE E ORZO PERLATO

Felice giornata amiche...e buon anno....almeno speriamo!!!
Oggi per voi una zuppetta calda e confortante, un ricettina del riciclo, ne sono sicura, adoperando le lenticchie che sicuramente tutte noi abbiamo in frigo avanzate dai festeggiamenti di capodanno!
Una ricetta da preparare con semplicissimi ingredienti, economica e veloce!


Cosa vi occorre:

gr 200 lenticchie
gr 100 orzo perlato 
1 carota
2 cucchiai di passata di pomodoro
sale
olio extra vergine di oliva
fette di pane
rosmarino



Procedimento:

La primissima cosa da preparare sono le lenticchie; ogni persona ha una ricetta tradizionale per la cottura delle lenticchie, io solitamente le cucino in maniera semplice, mettendole in una pentola, aggiungendo una carota ben lavata, un filo di olio extra vergine di oliva, un paio di cucchiai di passata di pomodoro e sale qb. Lascio poi cuocere a fiamma moderata aggiungendo dell'acqua calda all'occorrenza.


Quando le lenticchie saranno cotte, eliminiamo la carota, aggiungiamo dell'altra acqua calda e l'orzo perlato.


Lasciamo il tutto cuocere a fiamma moderata per circa una ventina di minuti.


Impiattata la zuppa, un filo di olio extra vergine di oliva e qualche crostino di pane e rosmarino a terminare il piatto.


Semplice, calda e molto appetitosa!
Squisito!






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