sabato 27 aprile 2013

IL CIAMBELLONE DI NONNA TULLIA

Buon giorno amiche, oggi per voi un classico dei classici della pasticceria italiana...o meglio, della classica pasticceria casalinga: il ciambellone!
Sono sicura che in ogni famiglia italiana ne esista una versione diversa...sono anche convinta del fatto che siano tutte più o meno buone...insomma, il ciambellone è il dolce casalingo per eccellenza, una fetta alla mattina insieme ad una bella tazza di latte e caffè è la colazione ideale, sano e genuino, la merenda perfetta per i nostri bimbi...e perché no, un gradevole dopo pasto!
Oggi voglio raccontarvi della mia versione...molte ne ho provate, ma questa è quella che a me ed alla mia famiglia piace di più! ...ma chi è "nonna Tullia"??...mia suocera, detta anche "nonna Tuglja" dal mio piccolo! Credo non avervi mai parlato di lei, o forse in qualche occasione dove accennavo alla passione per la cucina di Mr. Walter, suo marito, mio suocero. Lei, contrariamente alla sua dolce metà, non ama particolarmente cucinare....più che una passione, la sua è una sorta di "costrizione quotidiana" per i suoi cari...ma a me la sua cucina piace, pochi piatti e ben saporiti, pochi ingredienti e poche preparazioni ma ben utilizzati...la cucina di un tempo oserei dire! Il suo ciambellone è però insuperabile...mi sono scritta passo passo la ricetta e come ben saprete, anche seguendo alla lettera gli ingredienti ed i procedimenti, il risultato quasi mai è identico all'originale...noi però ci siamo accontentati...il gusto è sicuramente gradevole, e "ciuppato" nel latte è una vera bomba!


Cosa vi occorre:

3 uova
gr 350 zucchero semolato + qb per spolverare
gr 450 farina 00
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale



Procedimento:

Il procedimento per questa ciambella è molto classico e semplice; nella planetaria (va bene anche l'utilizzo di fruste elettriche) ho messo le uova intere e lo zucchero semolato


ed ho fatto montare fino ad ottenere un composto liscio, chiaro e spumoso.


Ho aggiunto i liquidi a filo, olio e latte, e continuato a mescolare.
Poi la farina setacciata con il lievito e la vanillina ed infine il pizzico di sale.


 Una volta ottenuto un bel composto liscio, l'ho versato in una tortiera dai bordi alti precedentemente imburrata, mi piaceva anche l'idea di utilizzare il bicchiere al centro, per il classico buco della ciambella, un po' come facevano le nostre nonne! 
Ho cosparso la superficie con zucchero semolato.


Il tutto va ora in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, d'obbligo la prova stecchino.
Ho voluto proporvi l'impasto classico della ciambella, quello neutro; molte sono però le variante che spesso preparo, quella bianca aromatizzata al limone o all'arancia, quella variegata al cacao o anche quella con le goccette di cioccolato.


Squisito!

martedì 23 aprile 2013

MISTICANZA CON VIOLETTE, PRIMULE ED ARANCE

I fiori in cucina??!! Ne avevo sentito parlare...ma ero anche convinta del fatto che non facessero per me!
Amo la buona cucina, i bel piatti italiani...saporiti e ricchi di ingredienti genuini...figuriamoci se potevo mettermi a mangiar fiori!!!
E invece mi sbagliavo...oltre che belli a vedersi sono anche buoni e profumatissimi...per me una nuova scoperta...ed oggi sono felice di poter essermi ricreduta!
Li ho raccolti insieme al mio bimbo, in montagna...nei prati vicini alla nostra casetta ed ho voluto realizzarci un insalata diversa...colorata e profumatissima!


Cosa vi occorre:

insalata misticanza
fiori commestibili ( violette e primule )
1 arancia
olio extra vergine di oliva Villa d'Orri
aceto di mele
sale Cis



Procedimento:

Ho pulito e lavato la misticanza e tagliata a striscioline.


Ho pelato a vivo un'arancia e ricavato degli spicchi.


Ho preparato la misticanza assemblando nel piatto l'insalata, gli spicchi di arancia ed i fiori commestibili ben lavati ed asciugati.
Ho condito con un pizzico di sale, un filo di olio extra vergine di oliva ed una spruzzata di aceto di mele.
 
 

Squisito!




venerdì 19 aprile 2013

TORTINE AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE

Un graditissima collaborazione, quella con Silikomart, che mi ha dato l'idea per la realizzazione di questa simpatica ricettina!
Lo scorso pomeriggio ci siamo davvero divertiti con il mio bimbo a preparare queste simpatiche macchinine ed elicotterini al cioccolato...e la sera, prima di gustarli, abbiamo anche giocato a gareggiare a chi arrivasse prima...ovviamente il papà è arrivato ultimo...ed indovinate chi ha vinto??!!...beh...naturalmente il bimbo...guai a contraddirlo!


Cosa vi occorre:
(dose per 4 formine)

1 uovo
gr 50 burro a temperatura ambiente
gr 50 zucchero semolato
gr 10 nocciole tritate
gr 15 cacao amaro in polvere
gr 40 farina 00
1 cucchiaio di latte
una puntina di lievito per dolci

stampo in silicone Silikomart
cioccolato plastico colorato Silikomart



Procedimento:

Ho mescolato energicamente in una ciotola con l'aiuto di una frusta il burro a temperatura ambiente con lo zucchero.


Ho poi aggiunto l'uovo intero, il cacao, la granella di nocciole ed il latte e continuato a mescolare.


Infine ho aggiunto la farina setacciata insieme al lievito.


Una volta ottenuto un composto bello liscio e privo di grumi, l'ho versato negli appositi stampini in silicone.


Li ho bel livellati e cotti in forno a 170° per circa una ventina di minuti.


Una volta cotti, li ho lasciati raffreddare e poi sformati.
Decorati infine con il cioccolato plastico arancione.



 Belli, divertenti...e soprattutto buoni!
Squisito!


Vi rubo ancora qualche secondo per ricordarvi che fra qualche giorno, precisamente il 30 di aprile, è il termine ultimo per poter partecipare al mio secondo contest...Viaggio nel gusto...Vinci un Viaggio!
Mancano pochi giorni per poter inviare la vostra ricetta...il vostro personale viaggio nel gusto...non lasciatevi scappare questa magnifica opportunità...per la vincitrice del contest ci sarà in palio uno splendido viaggio a Budapest!
Trovate il regolamento completo nella home del mio blog....vi aspetto...non potete mancare!
Un bacio!

mercoledì 17 aprile 2013

RISOTTO CON ASPARAGI SELVATICI E PROSECCO


Aria di primavera e tempo di raccolta...quanti meravigliosi frutti ci regala la nostra terra!
E da quando il famigerato corso di erbe spontanee mi ha rapito il cuore...non faccio altro che girovagare fra i campi nel fine settimana con la mia famiglia a raccogliere erbette!
Questa volta ci siamo imbattuti in cespugli di asparagina ed il nostro "bottino" è stato un modesto mazzetto di asparagi selvatici...mamma che bontà...non hanno nulla a che vedere con quelli che comperiamo solitamente al mercato!
Ne ho voluto realizzare un bel risottino, arricchito dal prosecco...un risultato davvero goloso...garantito!


Cosa vi occorre:

gr 250 riso ideale per risotti
1 mazzetto di asparagi selvatici
mezza cipolla bianca
prosecco di Valdobbiadene Superiore Astoria
dado vegetale Fattoria Italia
olio extra vergine di oliva Villa d'Orri
1 noce di burro
Lodigrana grattugiato



Procedimento:

Un bel mazzetto di asparagi selvatici che ho bel lavato e tagliato a pezzettini.


Ho pulito e tagliato a piccoli cubetti anche la mezza cipolla e messa a rosolare in pentola insieme agli asparagi con un filo di olio extra vergine di oliva.


Ho poi versato il riso e lasciato tostare per qualche secondo. Ho considerato la cottura del riso intorno ai 18/20 minuti, ed proceduto a bagnare il riso per la prima parte della cottura aggiungendo del prosecco, circa un paio di bicchieri in tutto.


Ho continuato la cottura del riso in seconda battuta bagnandolo con del brodo vegetale, aggiungendolo a necessità quando il risotto asciugava troppo.


A cottura ultimata, ho spento il fuoco e proceduto con la mantecatura aggiungendo un noce di burro e del grana grattugiato. 
Ho mescolato energicamente e lasciato riposare per qualche minuto prima di servire.


Squisito!



Con questa ricetta partecipo al contest:

https://www.facebook.com/fattoriaitaliadadi

lunedì 15 aprile 2013

PASSATELLI IN BRODO

Ultimamente leggo diverse ricette di passatelli fra i vari blog, più o meno tutte invitanti ed appetitose...oggi vorrei proporvi la mia versione, una ricetta antichissima come l'arnese che utilizzo per la creazione dei passatelli.
Come ben saprete, i passatelli sono originari della zone confine romagnolo-marchigiano; le origini, da parte di mia mamma, sono proprio in quelle zone ed i passatelli sono quindi una tradizione a casa mia. Basti solamente pensare che l'attrezzo per la creazione dei famosi "vermicelli" era in uso alla mia tris-nonna...non esagero quindi se vi dico che avrà oltre 100 anni, e nonostante la tua importante età, è ancora perfettamente funzionante e non vuole sapere di andarsene in pensione! Per questa ricetta l'ho chiesto in prestito a mia nonna che molto ben volentieri ha accettato, promettendomi che sarà, nel lontanissimo futuro mi auguro, la mia eredità!


Cosa vi occorre:

 per ogni uovo intero (1 a persona)
1 cucchiaio di parmigiano
2 cucchiai di pane grattugiato
 +
qb di farina
scorza di limone grattugiata
noce moscata




Procedimento:

Sistemiamo sopra la spianatoia la dose di pane grattugiato insieme al parmigiano grattugiato; formiamo una fontana e rompiamoci le uova. Aggiungiamo la scorza di limone grattugiata, una macinata di noce moscata e qb di farina; iniziamo ad impastare gli ingredienti fino a formare una bella palla consistente, liscia e priva di grumi.


Ora l'ideale sarebbe quello di ricoprire la pasta con carta trasparente e riporla in frigo a riposare qualche ora.
Riprendiamo la pasta, adagiamo la palla sopra al spianatoia e con l'apposito attrezzo formiamo i passatelli.


  Basterà una leggera pressione sulla pasta che dal fondo dell'attrezzo affioreranno i primo "vermicelli".


 Una volta scelta la lunghezza ottimale, tagliamoli con la punta di un coltello leggermente bagnata e sistemiamoli su di un vassoio.


Ora i passatelli vanno cotti, l'ideale è la cottura nel brodo di carne bollente; gettiamoli nel brodo e lasciamoli qualche secondo riposare prima di mescolarli.
I passatelli saranno cotti in 3/4 minuti.


Serviamoli fumanti!
Squisito!

venerdì 12 aprile 2013

UN' OTTIMA SOLUZIONE PER RISPARMIARE SUGLI OCCHIALI

Ciao, ragazze! Avete voglia di cambiare i vostri occhiali da sole o da vista e non avete assolutamente intenzione di spendere dei soldi?...Bene, Firmoo oggi vi da questa magnifica opportunità!


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mercoledì 10 aprile 2013

FROLLA AL PISTACCHIO CON CREMA ALLA RICOTTA E PUREA DI PERA

Avete presente uno di quei pomeriggi noiosi...tempo brutto fuori...umore molto basso...voglia di star dietro alla casa praticamente nulla??!! Cosa fare allora?...opzione 1...accendo lo scaldasonno e mi faccio una dormita pomeridiana di quelle storiche....opzione 2...mi metto a pasticciare un cucina!
Sono sincera...l'idea della dormitina mi ha tentato per un po'...poi invece ho optato per un pasticcio in cucina...ecco cosa ne è uscito fuori!!!


Cosa vi occorre:

per la frolla al pistacchio:
gr 300 farina 00
gr 150 zucchero semolato
gr 150 burro
1 uovo + 2 tuorli
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di lievito in polvere
2 cucchiai di aroma di pistacchio

per la crema di ricotta e purea di pera:
gr 250 ricotta freschissima
2/3 pere sciroppate
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio di miele di limone Rigoni di Asiago




Procedimento:

Impasto la frolla nella maniera classica; una bella fontana di farina e zucchero dove amalgamo il burro freddo di frigorifero sino ad ottenere delle briciole. Aggiungo poi le uova (1 uovo intero + 2 tuorli), un pizzico di sale ed il lievito.


 Amalgamo il tutto velocemente fino ad ottenere una bella palla liscia che coloro ed aromatizzo con un paio di cucchiai di aroma di pistacchio.


Avvolgo la frolla in carta cellophane e le ripongo in frigo per una mezz'ora.
Mi preparo poi la farcia per la mia crostata; frullo nel bicchiere del mixer 2/3 pere sciroppate sino ad ottenere una purea.


 In una ciotola mescolo la ricotta con lo zucchero e velo e la lavoro con la frusta fino ad ottenere una mousse liscia. Aggiungo la purea di pera e un bel cucchiaio abbondante di miele di limone.


Riprendo la frolla dal frigo e la stendo in una teglia facendo attenzione ad ottenere dei bordi piuttosto alti in modo da contenere la crema.


Farcisco la frolla con la crema di ricotta e mi diverto a decorarla con dei fiorellini e palline di frolla.


Ora in forno, preriscaldato a 180° per una ventina di minuti.


 Allegra...colorata...gustosa questa semplice crostatina!
Squisito!


Con questa ricetta partecipo al contest:


domenica 7 aprile 2013

CANNELLONI CON CAVOLO NERO E GORGONZOLA

Felice giornata mie care...oggi per voi un'altra ricettina...del cavolo!
Insomma, dopo il mio primo esperimento con la zuppa di cavolo nero, mi sono talmente appassionata a questo ortaggio che mi piace moltissimo, che ho voluto provare ad utilizzarlo come ripieno per una pasta fresca all'uovo; abbinato poi al sapore deciso del gorgonzola, risulta essere un bel piattino dal sapore intenso, decisamente indicato per i palati "forti"!!!
Ecco il mio risultato!


Cosa vi occorre:

sfoglia di pasta all'uovo
gr 500 cavolo nero
gr 150 ricotta
parmigiano grattugiato
ml 500 besciamella
sale Cis



Procedimento:

Ho iniziato la ricetta pulendo e lavando il cavolo nero, che ho poi sbollentato in acqua salata. Ho inserito nel mixer il cavolo scolato, il gorgonzola piccante, la ricotta e qualche bella cucchiaiata di parmigiano grattugiato.


Mi sono poi preparata una besciamella classica che ho lasciato intiepidire.


Ho frullato il composto con il cavolo ed ottenuto una purea verde che ho amalgamato con qualche cucchiaiata di besciamella.


Ho inserito il ripieno in una sacca a poche. Ho lessato la sfoglia per i cannelloni in acqua salata bollente per qualche minuto, scolata e fatta subito raffreddare in acqua fredda e stesa ad asciugare sopra dei canovacci puliti.


Ho farcito la sfoglia con una bella dose di ripieno. Ho arrotolato la sfoglia per formare dei cannelloni.


 Ho sistemato i cannelloni in una pirofila da forno aggiungendo qualche cucchiaiata di besciamella sotto ed abbondante sopra.


Ho aggiunto del parmigiano grattugiato prima della gratinatura in forno per una decina di minuti.


Serviti caldi ed ancora filanti sono una gran golosità!
Squisito!
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