lunedì 31 marzo 2014

BON BON SPEZIATI AL PROSCIUTTO COTTO E RICOTTA

Quando ti svegli ed è una giornata decisamente no...quando la luna sembra decisamente averti voltato la spalle...quando fare la spesa quotidiana di provoca "orticaria"...quando il solo pensiero di sporcare una padella ti fa rabbrividire...quando inizi ad amare i fast food e ti brulica in testa l'idea che oggi sarà il pranzo perfetto...quando...i fast food??!!...ma quando??!!...ma quando mai??!!
...è in quel momento che bisogna reagire...è un obbligo...un imperativo...aprire il frigo...qualcosa di buono il nostro amico frigo ci regala sempre...a me ieri ha regalo un mezza cartata di prosciutto cotto e qualche ettogrammo di ricotta...niente altro...ho semplicemente aggiunto la mia fantasia!


Cosa vi occorre:

Prosciutto cotto
ricotta
parmigiano grattugiato
latte qb
erba cipollina
paprika dolce
semi di sesamo
sale


Procedimento:

Come avrete potuto notare, nella lista degli ingredienti non ho inserito le quantità...tutto ad occhio, come diceva sempre la mia nonna!
Indicativamente posso consigliarvi la stessa quantità di prosciutto cotto e ricotta, circa un 80 gr per ciascun ingrediente, ai quali aggiungere un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato, un cucchiai di latte se necessario per ammorbidire l'impasto ed un pizzico di sale.
Il tutto va ne robot e triturato fino ad ottenere una mousse.


Versate la mousse ottenuta in una ciotola e lasciate riposare qualche minuto in frigo affinché indurisca un po'.


Formate delle piccole palline di impasto, aiutandovi con le mani leggermente bagnate di acqua.


Passata ogni pallina in una spezia diversa, io ho scelto dell'erba cipollina, della paprika dolce e dei semi di papavero.


Stop!...niente di più...i bon bon speziati vanno conservati in frigo fino al momento di servirli.




 Squisito!



mercoledì 19 marzo 2014

PAIN AU CHOCOLAT

Che ricettona ragazze...!
....mi viene da esordire così il post odierno....proprio io che non amo le ricette troppo lunghe e laboriose...questa volta ci ho provato, mi sono cimentata in questa lavorazione "snervante"....gli ho dedicato un'intera giornata di lavoro...ma alla fine il risultato è stato grandioso...e cosa più importante...tutti hanno gradito l'assaggio!!!


Cosa vi occorre:

gr 125 farina 00
gr 125 farina manitoba
gr 140 latte tiepido
gr 10 lievito
gr 50 zucchero semolato
un pizzico di sale
gr 15 burro fuso
gr 100 cioccolato fondente in stecche

Per sfogliare la pasta:
gr 125 burro
1 tuorlo d'uovo



Pro cedimento:

Ho inserito le due farine con lo zucchero semolato ed il pizzico di sale nella ciotola della planetaria.
Ho scaldato il latte, tiepido, ed ho sciolto il lievito nel latte.
L'ho versato a filo nella ciotola ed ho iniziato ad impastare.
Dopo qualche minuto ho versato i 15 gr di burro fuso e continuato ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi.


Ho sistemato l'impasto ottenuto in una ciotola e coperto con pellicola trasparente, riposto in frigo per circa un'oretta.
Nel frattempo mi sono preparata il burro per la sfogliatura; ho sistemato il panetto fra due fogli di pellicola trasparente e l'ho steso con l'aiuto di un mattarello fino ad ottenere una sorta di mattonella rettangolare.
Ho sistemato il burro in frigo.
Trascorso il tempo di riposo, ho ripreso la pasta e stesa formando un rettangolo, ho poi inserito al centro la mattonella di burro; ho ripiegato le due estremità verso il centro, sigillando bene i bordi ed ho iniziato a stendere la pasta con il mattarello.
Ho ripetuto l'operazione di piega per altre 4 volte.
A questo punto ho sistemato la pasta sfogliata nuovamente in frigo per altri 30 minuti a raffreddare.
Riprendo nuovamente la pasta, raffreddata, e la stendo dandogli uno spessore di circa 4 mm.
Taglio dei rettangoli della stessa dimensione. 


Sistemo alle estremità di ogni rettangolo due barrette di cioccolato fondente.


Ora il mio "cucciolotto" si è divertito ad arrotolare le due estremità verso il centro del rettangolo formando un saccottino.



Ho sistemato i saccottini su una placca coperta da carta forno e spennellato con tuorlo d'uovo.


Ho riposto la teglia in forno spento a lievitare fino al raddoppio del volume.
Li ho cotti in forno preriscaldato a 180° per circa una quindicina di minuti e fino a doratura.

 

 


Lungo...laborioso...ma ricco di grandi soddisfazioni!
Squisito!




martedì 11 marzo 2014

GRATIN DI PATATE E RADICCHIO AL PARMIGIANO

Un gratin di verdure...irrinunciabile per noi...caldo, filante, cremoso e molto versatile...è un piatto a casa nostra molto richiesto e molto ben accetto!!!
In questo post la mia proposta odierna!



Cosa vi occorre:

kg 1 patate a pasta gialla
1 cespo di radicchio rosso
ml 250 besciamella
gr 100 parmigiano grattugiato
sale e pepe
olio extra vergine di oliva


Procedimento:

Laviamo le patate e cuociamole in acqua bollente con la buccia.


Lasciamole intiepidire, peliamole e tagliamole a rondelle non troppo sottili.


Sistemiamole leggermente sovrapposte in una pirofile leggermente unta con dell'olio extra vergine di oliva.
Saliamo e pepiamo.


Adagiamo sopra le patate il radicchio rosso precedentemente tagliato a striscioline.


Cospargiamo le verdure con la besciamella.


Terminiamo con un'abbondante spolverata di parmigiano grattugiato.
Ancora un filo di olio extra vergine di oliva.


Trasferiamo la pirofila in forno caldissimo per la gratinatura.



 Servite calde.
Squisito!












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