giovedì 27 dicembre 2012

BUDINO ALLA VANIGLIA BOURBON CON FONDUTA FONDENTE E CHIPS DI CIOCCOLATO

Felice giornata mie care...ma che freddo fa oggi??!!
Vabè...oramai siamo in pieno inverno e non posso di certo lamentarmi per il freddo...che tra l'altro adoro!
Giusto, giusto per il freddo...oggi ho per voi un dolcetto, un ricettina golosissima scalda cuore e anima...pronta in pochissimi minuti e tutta da gustare!



Cosa vi occorre:

2 cucchiai di zucchero
ml 250 latte + latte qb per la fonduta
1 busta  
chips di cioccolato


Procedimento: 

Ho iniziato la ricetta preparando il budino alla vaniglia aggiungendo il latte e lo zucchero al contenuto intero di una busta di preparato; ho mescolato energicamente per evitare la formazione di grumi e portato il composto a bollore a fiamma moderata per i minuti indicati nella confezione.


Una volta pronto il composto e leggermente intiepidito, l'ho versato i appositi stampini per budini; messi poi in frigo per un paio di ore


Mi sono poi occupata della fonduta al cioccolato, stemperando il composto della busta con una dose leggermente più piccola di latte in modo che la salsa risultasse più densa; ho portato a bollore in un pentolino a fiamma moderata.


Una volta pronti i budini, li ho sformati direttamente nei piatti da portata ed irrorati con la fonduta calda al cioccolato.
Ho infine guarnito il tutto con delle chips di cioccolato fondente e granella di nocciole che casualmente ho scovato fra gli scaffali di un supermercato.


...Qui è passato un topolino...!



Squisito!

giovedì 20 dicembre 2012

"POLPETTIAMO"...THE WINNER IS...

...E finalmente ce l'abbiamo fatta...anche se con molta fatica e profonda indecisione, io e Mr. Gio siamo arrivati ad una, spero degna, decisione!

Le ricette erano molte, specialmente quelle inserite nella categoria dei salati; colgo nuovamente l'occasione per ringraziarvi tutte mie carissime amiche/amici, per l'affetto che avete dimostrato al mio primo contest partecipando in maniera così considerevole; le ricette arrivavano quotidianamente, per tutta la durata del contest, due mesi circa, non ho fatto altro che inserire, inserire...ed ancora inserire! Ero felicissima nel vedere il vostro entusiasmo...però...alla fine c'e' sempre un però...non avevo fatto i conti con quella che sarebbe dovuta essere la scelta finale delle due vincitrici!
Così ci siamo messi all'opera, io e mio marito abbiamo scartoffiato e scartabellato tutte le ricette arrivate che mi sono pazientemente stampate...e fra un...questa la teniamo....questa è troppo bella e questa è troppo golosa, ci siamo ritrovati con 12 ricette in mano date per buone, dopo averne scartabellate 15!!!
Ci siamo guardati...e ci siamo detti che questa non era la soluzione giusta per arrivare ad una scelta...fosse stato per noi le avremmo premiate tutte, o quasi, ognuna aveva una particolarità, nella preparazione, nell'uso degli ingredienti, nella realizzazione, nella presentazione e, perché no, qualcuna anche nella proprio semplicità.
Dovevamo comunque arrivare a decretare due vincitrici, e cosi è stato!


Dunque...rullo di tamburi.....suonino le polpette, anzi, forse meglio le trombe....
la vincitrice nella categoria salati.....

POVERIMABELLIEBUONI
con
praline d'acciughe su crema di cicerchie 


Motivazione: viene premiata per l'utilizzo di semplici e poveri ingredienti, quali le acciughe e le cicerchie, con i quali è riuscita a creare una piacevole pietanza degna di altissima cucina. Notevole anche la presentazione del piatto.




Categoria dolci...the winner is...

BEUF A LA MODE
con
merenda col bruco


Motivazione: viene premiata la simpatia, la scherzosità e l'originalità attraverso il quale ha presentato queste semplicissime polpettine dolci.




Ricordo alle due vincitrici di farmi pervenire il proprio indirizzo attraverso la mail che trovate nel mio blog nella pagina dedicata ai contatti per la spedizione dei premi.

Ancora un caldo abbraccio a tutte le partecipanti per lo splendido affetto che avete dimostrato a questo contest!
Vi aspetto con il prossimo contest e con lo splendido premio in palio appena anticipato!
Un bacio grande!
Squisito!

martedì 18 dicembre 2012

MUFFINS SALATI CON BROCCOLO BIANCO E TALEGGIO

Salve amiche, altra giornata ed altra ricettina...questa volta del riciclo, oramai lo sapete che a casa mia non si butta niente, ed un semplice avanzo della sera prima diventa sempre una nuova ricetta per il giorno dopo. Questa volta parto da un ciotolina di broccolo bianco che avevo in avanzo dopo averlo gustato come contorno, un broccolo semplicemente pulito e bollito in acqua salata.
Ecco cosa ne è venuto fuori!

Cosa vi occorre:

2 uova intere
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 cucchiai di latte
mezza bustina di lievito per torte salate
sale e pepe
2/3 cucchiai di broccolo bianco bollito
cubetti di taleggio Mauri



Procedimento:

Ho inserito nella planetaria le uova intere insieme al latte ed all'olio extra vergine di oliva. Ho iniziato a mescolare gli ingredienti per amalgamarli.


Ho aggiunto poi la farina e continuato a mescolare.


Quando il composto sarà diventato bello liscio ed amalgamato, ho aggiunto il broccolo bollito a pezzettini, sale ed un giro di pepe nero.


Ho versato poi il composto negli appositi stampini ed ho inserito al centro di ogni muffins qualche cubetto di taleggio.



Ho infornato e cotto ad una temperatura di 160° per una mezz'ora.


Tutto qui...sono ottimi da servire come accompagnamento ad un bel piatto di salumi misti o semplicemente gustati come stuzzicheria!
Squisito!

domenica 16 dicembre 2012

VOL AU VENT CON PATE' E UOVA DI QUAGLIA

Buon giorno mie care amiche, oggi per voi una ricettina davvero stuzzicante e golosa...non mia! Novità delle novità, posto questa ricetta preparata e fotografata da mio suocero! Mr. Walter è una grande appassionato di cucina, ama la buona tavola ed è solito preparare e sperimentare sempre nuove ricettine; ora che è in pensione, dedica parte delle sue giornate a sfogliare libri e riviste di cucina, ed i canali tv dedicati alle ricette sono sempre accesi in casa sua! Contrariamente a sua moglie, nonché mia suocera, che cucina più per dovere che per piacere, la cucina di Walter è invece fonte di piacevole passatempo e spesso accade, quando ci incontriamo, di trascorrere il nostro tempo a raccontarci gli ultimi esperimenti di cucina preparati o di prossima realizzazione. Recentemente avevo dato a mio suocero qualche vasetto di paté che mia era arrivato per una collaborazione; qualche giorno dopo mi disse che aveva in mente una bella ricettina da preparare e così io gli proposi di essere un food blogger per un giorno. Spiegai le regole basilari di un perfetto blogger e gli chiesi di fotografare passo passo la realizzazione della ricetta...così fece, ed oggi sono molto felice di mostrarvi le foto e la ricetta di mio suocero!
Chissà se da questo inizio possa aprirsi per lui una vera e propria passione per il mondo dei blogger??!!


Cosa vi occorre:

1 confezione di voulevant mignon
paté di vari gusti (lui Campisi)
12 uova di quaglia
6 pomodorini ciliegino
maionese
Grok per accompagnare



Procedimento:

 


 


 Lessiamo le uova di quaglia per qualche minuto in acqua bollente, lasciamole intiepidire e sbucciamole. 
Laviamo i pomodorini e dividiamoli a metà; inseriamo all'interno di ogni mezzo pomodorino un ciuffettino di maionese.
Riempiamo il fondo di ogni voulevant con una cucchiaiata abbondante di paté di gusti diversi.


Sopra il paté, adagiamo il mezzo pomodorino ripieno di maionese e sopra ancora l'ovetto di quaglia bollito.

 Impiattiamo gli antipastini accompagnati da qualche cialdina di Grok.


Il risultato di Walter...peccato solo non ci abbia invitato a gustare questi deliziosi stuzzichini!


Squisito!....e mio suocero!

venerdì 14 dicembre 2012

TORTA DIPLOMATICA ALLA CREMA DI ARANCIA, SCAGLIE DI CIOCCOLATO E TORRONE BIANCO

Salve, salve amiche...oggi dolcetto, anzi...stra-dolcetto...o meglio, l'ennesimo mio esperimento di cucina...direi ben riuscito!
L'altro giorno era il compleanno di mia mamma, ed abbiamo deciso di festeggiare con una rimpatriata fra parenti...ovviamente a casa mia, e la cuoca indovinate chi era??!!...ovvio io...una cena di pesce preparata dall'antipasto al dolce per 14 persone!
Proprio del dolce oggi voglio parlarvi, un nuovo mio esperimento in cucina, che come ben saprete, sono abbastanza allergica alle ricette prese e copiate di sana pianta...non sono mai soddisfatta se non metto del mio in ogni preparazione, con il rischio però di creare anche delle vere e proprio schifezze!
Parto comunque, per la realizzazione di questa splendida tortina, dalla classica base della torta diplomatica, che ho voluto però arricchire con una crema all'arancia, con scaglie di cioccolato fondente e del torrone bianco alle mandorle sbriciolato.
Ecco il mio esperimento!

 

 Cosa vi occorre:

per la crema pasticciera:
8 tuorli d'uovo
8 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina 00
2 cucchiai di amido di mais
1 lt di latte intero
1 fialetta di aroma all'arancia

2 rotoli di pasta sfoglia
1 pan di spagna
ml 200 panna da montare
1 tavoletta di cioccolato fondente
 pavesini

per la bagna:
1 cucchiaio di zucchero semolato
ml 300 acqua
1 bicchierino alchermes




Procedimento:

Mi sono preparata una crema pasticciera nella maniera classica, o meglio la mia maniera, poiché di creme pasticciere ne esistono milioni di versioni. Ho sbattuto i tuorli delle 8 uova con lo zucchero in una pentolina sino a rendere chiaro e spumoso il composto; ho poi aggiunto la farina e l'amido di mais (dosaggio in cucchiai rasi) e continuato a mescolare. Ho aggiunto infine il latte e l'aroma di arancio; ho portato la pentola sul fuoco e fatta addensare la crema pasticciera a fiamma moderata. Ho poi sistemato la crema in una ciotola di vetro per lasciarla intiepidire.


Mi sono poi occupate delle due sfoglie; le ho stese in due pacche da forno, spennellate leggermente con acqua  e bucherellate con i rebbi di una forchetta. Cotte poi in forno preriscaldato a 160° fino a doratura. Lasciate raffreddare.


Per il pan di spagna, io ne ho utilizzato uno già confezionato per velocizzare la preparazione; potete comunque prepararlo direttamente voi stesse.
 Ho eliminato tutte le estremità lasciando solo la mollica e tagliato orizzontalmente in modo da ottenere due rettangoli grandi quanto la pasta sfoglie e dello spessore di circa 1 cm.


Ho montato la panna ben fredda di frigo a neve ed aggiunta alla crema pasticciera fredda; ho mescolato con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare il composto ed ottenuto così una crema chantilly aromatizzata all'arancia.


Quando tutto gli ingredienti erano pronti, ho iniziato ad assemblare la mia torta diplomatica; un prima base di pasta sfoglia sul fondo, sulla quale ho versato e ben livellato una buona dose di crema all'arancia.


Ho aggiunto anche delle scaglie di cioccolato fondente.


Sopra un rettangolo di pan di spagna che ho ammollato con una bagna all'alchermes. La bagna l'ho preparata mettendo a bollire circa ml 300 di acqua in un pentolino ed aggiungendo un cucchiaio abbondante di zucchero semolato; ho aggiunto poi, una volta intiepidito, circa un bicchierino di alchermes.


Sopra il pan di spagna la crema all'arancio, ancora un rettangolo di pan di spagna inzuppato di bagna con crema e per terminare l'ultimo rettangolo di sfoglia. Quindi la sequenza corretta è, sfoglia, pan di spagna inzuppato, pan di spagna inzuppato, sfoglia; tutti gli strati con l'aggiunta di crema chantilly all'arancia bel livellata e scagliette di cioccolato fondente.
Nell'ultimo strato, quello a vista, oltre al cioccolato fondente ho aggiunto anche delle scaglie di torrone bianco alle mandorle sbriciolato al mixer e gli avanzi di pasta sfoglia e pan di spagna ridotti in briciole.


Ho decorato le estremità della torta con pavesini "incollati" con la crema chantilly.


Ho lasciato la torta a riposare una mezza giornata in frigo in modo che la sfoglia e il pan di spagna assorbissero bene la crema.


Impiattato con Ceramiche Tapinassi
Squisito!



Con questa ricetta partecipo al contest:




Ed al contest:







Ed al contest:
 

mercoledì 12 dicembre 2012

CHIPS DI POLENTA CON PESTO AL TONNO E AGRUMI

Salve mie care amiche, oggi per voi una ricetta molto sfiziosa, io l'ho preparata per un aperitivo fra amici, e con un buonissimo pesto e delle fette di polenta in frigo avanzate, ho creato un gustosissimo aperitivo a costo quasi zero e molto goloso. Sono una fans accanita del "in cucina non si butta niente", e con la stessa polenta in avanzo, e dopo la creazione degli sformatini con pesto alla siciliana e provola, il giorno dopo ho creato queste piccole delizie croccanti!


Cosa vi occorre:

polenta fredda
farina 
olio di semi di girasole



Procedimento:

Semplice e veloce questa ricetta; ho preso della polenta ben fredda di frigorifero che avevo in avanzo e l'ho tagliata a fettine molto sottili.


Ho passato ogni fettina di polenta nella farina bianca, eliminando poi quella in eccesso.


Ho fritto la polenta in olio di semi di girasole profondo fin quando le fettine di polenta saranno diventate belle croccanti.


Ho messo a scolare le chips di polenta su carta assorbente e impiattate direttamente su di un tagliere di legno accompagnandole con un pesto per la zuppetta.


La mia era una cena di pesce e mi sembrava giusto iniziare con un'aperitivo che desse una continuità alle pietanze successive, scegliendo quindi un pesto di tonno con un profumo di arancia.
Ecco il risultato!


Squisito!

lunedì 10 dicembre 2012

TORRETTA DI RISO MULTICOLOR

Buon giorno mie care amiche...oggi per voi non sarò Squisito...ma un elfo....si, avete capito bene e non sto impazzendo!....sarò un elfo ai fornelli!!!
Qualche tempo fa, sono stata contattata da una responsabile del Colussigroup, la quale mi proponeva una nuova sfida ai fornelli; mi avrebbero inviato una confezione di riso Flora con la quale avrei dovuto creare una ricettina per il progetto "Natale in casa Flora", diventando elfo ai fornelli per un giorno!
L'idea mi è piaciuta subito ed ho deciso di aderire al progetto...inventandomi questa ricettina!


Cosa vi occorre:

gr 100 riso Flora originario per timballi & arancini
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 bustina di zafferano
1 carota
2/3 cucchiai di salsa di pomodoro
1 barbabietola rossa
olio extra vergine di oliva
olio al peperoncino
sale 



Procedimento:

Ho iniziato la ricetta mettendo a cuocere il riso in acqua bollente salata per il tempo indicato; scolato poi e lasciato intiepidire.


Mi sono preparata poi i diversi condimenti per il riso:
arancione, con la carota bollita e ridotta in crema passandola al mixer con un filo di olio extra vergine di oliva ed un pizzico di sale.
La barbabietola semplicemente ridotta in purea con il mixer e sempre aggiungendo un filo di olio e sale.
Il rosso con della semplice passata di pomodoro messa a cuocere in un pentolino con per qualche minuto con olio e sale.
Per il giallo, ho semplicemente amalgamato il riso con dello zafferano sciolto in un goccio di acqua calda, mentre il bianco è stato ottenuto aromatizzando il riso con del parmigiano grattugiato e dell'olio. 


Una volta pronte tutte le puree colorate, ho amalgamato un cucchiaio abbondante di riso con ogni singolo ingrediente e montato la torretta a gradazione di colore partendo dal più chiaro sino al colore più marcato, il tutto con l'aiuto di un coppa pasta alto.
Ho trasferito la torretta in forno a scaldare per qualche minuto e servita, sformandola, semplicemente con un filo di olio extra vergine al peperoncino per non confondere ulteriormente i singoli sapori del riso.
 

Bella da vedere ed assolutamente divertente da mangiare!
L'elfo....Squisito!




Con questa ricetta partecipo:


http://risoflora.it/ 


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