martedì 22 dicembre 2015

MUFFINS SOFFICISSIMI YOGURT E MELE



Cosa vi occorre:
ingredienti per 12 muffins

gr 250 farina 00
3 uova a temperatura ambiente
gr 150 zucchero
ml 125 yogurt bianco
gr 100 olio di semi
1 bustina di lievito in polvere
buccia grattugiata di un limone
2 mele



Procedimento: 

Sbucciamo e tagliamo le mele a fette sottilissime e lasciamole cuocere qualche secondo al microonde.


Nella ciotola dalle planetaria, montiamo le uova con lo zucchero.


Una volta ottenuto un composto gonfio e spumoso, uniamo lo yogurt e l'olio di semi.

Uniamo anche la buccia grattugiata del limone.
Infine la farina setacciata insieme al lievito.


Riempiamo i pirottini con il composto per i suoi 2/3 di capienza.


Adagiamo sopra l'impasto qualche fettina di mela disposte a raggiera.


Informiamo in forno preriscaldato a 180° per circa 15/20 minuti.




Squisito!






giovedì 3 dicembre 2015

CROSTATA CON FROLLA AROMATIZZATA AL TE' AI FRUTTI E CONFETTURA DI MELA ROSA

Oggi un dolce, ricettina semplice ma molto saporita!
Parto da una confettura preparata da mia nonna, quella di mele rosa, una varietà di mele della mia terra, le Marche; la mela rosa, dette anche mela marchigiana, è una varietà tipica dei monti Sibillini, riconosciuta anche come presidio slow food e caratterizzata da una polpa acidula e zuccherina ed un profumo intenso ed aromatico.
Abbino alla confettura di mia nonna una frolla, aromatica anch'essa poiché arricchita con tè ai frutti...oramai aromatizzare la frolla ai diversi tipi di tè è diventata per me una continua scoperta...che voglio condividere con voi!


Cosa vi occorre:

gr 200 farina 00
gr 100 zucchero semolato
gr 100 burro freddo
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
2 bustine di tè ai frutti
marmellata di mela rosa
zucchero a velo qb



Procedimento:

In una ciotola ho inserito la farina, lo zucchero, il burro freddo a tocchettini, il sale, il lievito e il contenuto delle due bustine di tè.


Ho iniziato ad impastare riducendo il composto simile ad una graniglia di sabbia.
Ho poi aggiunto le uova e, continuando ad impastare, ho ottenuto una palla liscia e priva di grumi.
 

Ho lasciato riposare l'impasto per una mezz'ora in frigo coperto da pellicola.
Ho ripreso l'impasto e steso con il mattarello per uno spessore di circa un cm.


Ho rivestito il fondo ed i bordi di una teglia con l'impasto steso.


Farcito con confettura di mela rosa.


Cotto in forno a 170° per 20 minuti.
Spolverizzata con zucchero a velo. 

 

  
 

Squisito!








mercoledì 4 novembre 2015

BISCOTTI AL BURRO CON GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE

Mio figlio è una "capra"...decido di iniziare così questo mio post!
Ha 5 anni...un carattere da leone...irremovibile su qualsiasi sua decisione...
Scrivo così perché ogni mattina, per la colazione, con lui è una lotta...non magia altro se non i più famosi biscotti con le gocce di cioccolato....proprio quelli che fanno vedere nello spot in tv...forse magari immagina di vivere anche lui in una casa sull'albero nella giungla!!!
Io preparo crostate...dolci e ciambelle...tutto rigorosamente homemade...ma lui proprio nulla...adora quel gusto "industriale" dei famosi biscotti della tv...ed allora io decido di preparare qualcosa di simile, fatto in casa e assolutamente naturale...staremo a vedere!!!



Cosa vi occorre:

gr 300 farina 00 per dolci
gr 150 burro freddo
gr 150 zucchero semolato
1 uovo intero + 1 tuorlo
un pizzico di sale
gocce di cioccolato fondenti



Procedimento: 

Tutti gli ingredienti nel mixer ad eccezzione delle gocce di cioccolato.


Aziono fino ad amalgamare tutti gli ingredienti ed ottenere un composto liscio e privo di grumi.
Aggiungo le gocce di cioccolato fondente nella quantità ottimale per i vostri gusti ed impasto ancora qualche minuto con le mani velocemente.


Stendo la frolla con il mattarello e stampo i biscotti.


Cuocio in forno preriscaldato a 160° per una decina di minuti.





Squisito!

lunedì 19 ottobre 2015

CROSTATA CON CREMA ALLA RICOTTA, CANDITI E UVA SULTANINA AL RHUM

Avete presente una di quelle giornate uggiose...noiose...paranoiche??!!
Bene...ieri era una di quelle...voglia di fare nulla o poco...e per me, iper attiva, la cosa mi stava alquanto scocciando!
Che fare??!!...ovvio...mettersi in cucina e pasticciare!!!
Ecco cosa ne è uscito fuori!


Cosa vi occorre:
dose per 4 crostatine dal diametro di 10 cm

Per la pasta frolla:
gr 300 farina 00
gr 150 zucchero semolato
gr 150 burro 
2 uova intere + 1 tuorlo
1 pizzico di sale

Per la farcitura:
gr 250 ricotta freschissima
gr 250 crema pasticcera
gr 50 canditi misti
gr 50 uva sultanina
1 bicchiere di rhum
scorza di mezzo limone grattugiata



Procedimento:

Il primo passaggio per la realizzazione di questa ricetta è quello di mettere a bagno l'uva sultanina nel bicchiere di rhum per farla rinvenire.
Ho preparato poi la crema pasticcera classica e l'ho sistemata in una ciotola di vetro a raffreddare.


Nel mixer ho inserito tutti gli ingredienti per la realizzazione della frolla, ho formato una palla di impasto che ho avvolto nella carta cellophane e sistemata in frigo per una mezz'ora.
Ho ripreso la frolla e steso un disco alto circa un paio di cm.


Ho foderato con il disco di frolla i quattro stampini.


Ho preparato il ripieno mescolando la ricotta con la crema pasticcera e la scorza di mezzo grattugiata di mezzo limone.


Ho aggiunto canditi e uvetta strizzata dal rhum.


Con la farcia ho riempito bene gli stampini.


Ho ricoperto la farcia con un altro disco di frolla decorato con stelline e cerchietti.


Ho cotto le crostatine in forno a 170° per circa una mezz'ora.
Per renderle più lucide, potete spennellare la superficie della frolla con tuorlo d'uovo battuto a fine cottura ancora calde.

 


 


Squisito!

venerdì 25 settembre 2015

CRACKERS AL GRANO SARACENO E FIOR DI SALE

Oggi mi cimento nella preparazione di crackers...non li ho mai fatti...c'e' sempre una prima volta!
Io ci provo...vada come vada...l'importante è impastare qualcosa...il mio "anti-stress" quotidiano!!!


Cosa vi occorre:

gr 300 farina di grano saraceno
gr 200 farina 0
gr 10 lievito di birra
gr 20 olio extra vergine di oliva
gr 10 sale fino
gr 280 acqua
fior di sale



Procedimento:

Nella planetaria ho inserito tutti gli ingredienti ed impastato circa 10 minuti a media velocità.


Ho formato una palla di impasto che ho lasciato riposare per circa 15 minuti.


Ho ripreso l'impasto e steso con un mattarello per uno spessore circa mezzo cm.
Ho bucherellato la sfoglia e spennellato con olio.
Ho lasciato lievitare per circa 1 ora.


Ho aggiunto qualche grano di fior di sale e cotto in forno a 180° per circa 20/25 minuti.


 

Non rimane altro che "sgranocchiarli"!!!
Squisito!










martedì 8 settembre 2015

CROSTATA MORBIDA CON MARMELLATA ACE

Tutti la preparano...tutti la adorano...tutti ne parlano!
La fatidica crostata morbida di M. Braito...ebbene si....l'ho provata anche io....copiata spudoratamente da una ricetta in rete!
Volete un mio parare??!!...che dire, sicuramente buonissima e da provare...anche se di "crostata" ha ben poco...a mio avviso assomiglia ad un dolce morbido...a metà fra una ciambella ed una frolla montata.
Il gusto finale...merita comunque un'assaggio!!!



Cosa vi occorre:

gr 200 farina 00
gr 200 zucchero semolato
gr 200 burro morbido
2 uova intere + 1 tuorlo
1 cucchiaio di lievito in polvere
scorza grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
marmellata ace Vis



Procedimento:

Nella planetaria ho inserito tutto gli ingredienti secchi ed ho iniziato a miscelare.


Ho aggiunto poi le uova precedentemente battute e la scorza grattugiata di un limone.


Infine il burro morbido a fiocchettini.
Ho ottenuto così una crema liscia e priva di grumi.


Ho spalmato la crema su una teglia foderata con carta forno.


Ho ben livellato la superficie con l'aiuto di una spatola bagnata.
Ho cosparso con marmellata ace.


Cotto il dolce in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.


 


 


Squisito!
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