L'altro giorno mi trovavo dal mio pescivendolo di fiducia, intenta nel comperare un pò di pesce per pranzo. Aveva dei bellissimi calamari, di taglia piccolissima e decido di abbinarli a qualche gamberetto per la preparazione di un piatto di pasta in bianco. Poi il pescivendolo, conoscendo la mia indole estremamente curiosa, mi fa notare una cassetta di "strane puntine verdi"...chiedo cosa fossero...consapevole della mia ingoranza...e lui inizia a spiegarmi che erano asparagi di mare.
Mi conosco bene...alle novità proprio non so resistere...mi faccio dare una rapida spiegata per l'utilizzo e decido di provare!
Cosa vi occorre:
gr 300 penne rigate
gr 200 calamari piccoli
gr 100 gamebretti freschi
una manciata di asparagi di mare
1 cipollotto
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
olio extra vergine di oliva
vino bianco qb
Procedimento:
Pulisco e lavo bene il pesce.
Lavo sotto acqua corrente gli asparagi di mare e li lascio scolare.
Preparo un soffritto con aglio, cipollotto e peperoncino tritati insieme ad un filo di olio extra vergine di oliva.
Aggiungo al soffritto lasciato cuocere qualche minuto gli asparagi di mare.
Lascio cuocere per una decina di minuti a fiamma moderata.
Non aggiungo sale al condimento della pasta, importantissimo, gli asparagi di mare sono sapidissimi di loro.
Aggiungo poi il pesce.
Continuo la cottura con coperchio aggiungendo ogni tanto una spruzzata di vino bianco.
Cuocio la pasta in abbondante acqua salata, la scolo piuttosto al dente e la manteco direttamente in padella con un goccio di acqua di cottura della pasta insieme al condimento di pesce e salicornia.
Per me la salicornia in cucina è stata una vera scoperta...e voi l'avete mai assaggiata?
Squisito!
Oh ancora profumo d'estate!!
RispondiEliminaBuon fine settimana
Caspita che buono questo piatto e che particolari sono gli asparagi di mare! Come si dice la curiosità è donna ed in cucina secondo me è un bene averne tanta!
RispondiEliminasembrano deliziose!!!
RispondiEliminahttp://www.cristinasurdu.com/
Non ho mai mangiato gli asparagi di mare. Il piatto è un inno al mare. Ottimo.
RispondiEliminaBuono. Gli asparagi di mare o salicornia la sua storia e dove viene coltivata e si può acquistare l'avevo messo su un post. Io ci faccio la frittata è squisita oppure la mangio in insalata. Ciaoo buon we.
RispondiEliminano, mai assagiati gli asparagi di mare, ma dalla tua descrizione sembrano davvero ottimi e perfetti per la pasta....
RispondiEliminaovviamente li chiederemo al nostro pescivendolo!
Assaggiata ma mai cucinata, anche perché da me non la trovo! Il tuo piatto e' da leccar si i baffi!!!
RispondiEliminaBaci
Alice
E che raffinatezza!! :D Devo assolutamente trovare la salicornia.. l'avevo vista al banco ma non ho mai ceduto: male, male :D Complimenti stella!
RispondiEliminache belli!!! mai sentiti gli asparagi di mare, spero di trovarli!!!
RispondiEliminaThese look delicious, definitely comfort food.
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