POLPETTE IN UMIDO CON PISELLI

Un secondo...una ricetta davvero gustosa adatta per grandi e piccini!

Cosa vi occorre:

1 kg di macinato misto di carne

2 uova

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di pane grattugiato

prezzemolo tritato

1 carota

1 costa di sedano

1 piccola cipolla

1 spicchio di aglio

passata di pomodoro

2 bicchieri di piselli surgelati

olio extra vergine di oliva

sale, pepe e maggiorana

vino bianco o brandy per sfumare

Procedimento:

Iniziamo col preparare il soffritto; in un mixer mettiamo la carota, il sedano, la cipolla e lo spicchio d'aglio, tutti lavati, pelati e tagliati in pezzettoni.

Azioniamo il mixer e ricaviamone un soffritto tritato molto finemente.

Aggiungiamo il trito in una padella abbastanza capiente e facciamolo soffriggere e fuoco lentissimo con dell'olio extra vergine di oliva.

Prepariamo ora l'impasto delle polpette; in una ciotola mettiamo la carne macinata, le 2 uova intere, il parmigiano ed il pane grattugiato. Aggiungiamo il prezzemolo tritato e aggiustiamo di sale e pepe.

Ora mescoliamo il composto con le mani fino a che tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.

Formiamo tante polpettine della grandezza desiderata che metteremo a soffriggere nella pentola insieme al trito di verdure.

Ora lasciamole rosolare a fiamma vivace da tutti i lati; una volta rosolate aggiungiamo del vino bianco o del brandy per sfumarle.

Evaporata tutta la parte alcolica, aggiungiamo i piselli.

Io li ho usati surgelati ma nel periodo primaverile vi consiglio di provare con i piselli freschi che daranno tutto un altro sapore al piatto.

Aggiungiamo anche la passata di pomodoro nella quantità che preferite, in modo da far risultare il piatto più o meno rosso.

Bene, non ci rimane altro che aggiungere qualche fogliolina di maggiorana, fresca o essiccata, aggiustare di sale e pepe e lasciar cuocere le polpette con coperchio a fuoco basso per circa 30/40 minuti, aggiungendo un goccio di acqua se il sugo asciuga troppo.

Polpette pronte...buone da mangiare come un secondo...ottime per condire un bel piatto di pasta!

Squisito!