TORTELLINI ALLA BOSCAIOLA

Un primo piatto, una ricetta della mia infanzia che la mia mamma preparava tra i piatti domenicali.

Una ricetta del tipo...piatto ricco, mi ci ficco!

Cosa vi occorre:

Tortellini ripieni di carne

3 funghi champignon

2 bicchieri di piselli

gr 100 prosciutto cotto a dadini

ml 200 panna da cucina

parmigiano

sale e pepe

prezzemolo

aglio

olio extra vergine di oliva

vino bianco per sfumare

Procedimento:

Iniziamo col pulire, spellare e tagliare a fettine i funghi; mettiamoli in una padella con uno spicchio d'aglio e dell'olio extra vergine di oliva a trifolare.

Aggiustiamo di sale e pepe, aggiungiamo qualche foglia di prezzemolo tritato e sfumiamo con un goccio di vino bianco. Portiamo a cottura i funghi.

In un altra pentolina, mettiamo a bollire in acqua salata i piselli per circa 5 minuti; io ho usato i piselli congelati che necessitano di qualche minuto di bollitura, altrimenti, se nel periodo estivo/primaverile, usate i piselli freschi che non vanno assolutamente bolliti.

Trascorso il tempo di bollitura, scoliamo i piselli ed aggiungiamoli ai funghi; lasciamo che se si insaporiscano qualche minuto.

Aggiungiamo anche il prosciutto cotto tagliato a dadini. Continuiamo ad insaporire gli ingredienti a fiamma moderata.

Tutti gli ingredienti sono pronti, non ci rimane altro che aggiungere la panna e mescolare.

Cuociamo i tortellini, rigorosamente con ripieno di carne, in acqua salata bollente, scoliamoli piuttosto al dente, aggiungiamoli al condimento e spadelliamoli qualche secondo per insaporirli.

Una generosa spolverizzata di parmigiano grattugiato ed il piatto è servito!

Serviteli caldi, ed un consiglio...se vi avanzano dei tortellini, gustateli il giorno dopo gratinati in forno, magari con l'aggiunta di un po di besciamella! 

Squisito!