SPAGHETTI AL RAGU' DI ALICI

Una ricetta della tradizione marinara, immancabile a casa mia, soprattuto per il mio babbo!

Pochi ingrediente e poveri riescono a creare una piatto davvero gustoso e saporito.

Cosa vi occorre:

spaghetti

alici

2/3 cucchiai di passata di pomodoro

aglio

olio

sale

maggiorana

brandy

Procedimento:

Iniziamo con la parte più noiosa di tutta la ricetta...pulire le alici!

Laviamole bene, tagliamo testa e coda ed eliminiamo la lisca; così facendo otterremo dei filetti di alici pulite e diliscate.

Disponiamo ora le alici su di un tagliere, e con un bel coltellazzo, le tagliamo fino a ridurle in un bel battuto.

Nel frattempo, in una casseruala mettiamo a soffriggere un bel pò di olio con uno spicchio d'aglio; quando l'aglio sarà imbiondito aggiungiamo il battuto di alici.

Lasciamo soffrigere per qualche minuto, sfumiamo con del brandy, aggiustiamo di sale e uniamo della maggiorana. E' importante sfumare con del brandy invece che con il solito vino bianco, perchè il brandy è piu' dolce ed eliminerà la parte amarognola delle alici.

Quando la parte alcolica sarà evaporata, aggiungiamo 2/3 cucchiai di passata di pomodoro; non esagerate con il pomodoro, il sughetto deve diventare più un olio rosato che un classico pomodoro ristretto.

Ora lasciamo cucere per circa 15 minuti a fuoco moderato. Il risultato dovrebbe essere approssimativamente cosi!

Il sugo è pronto, non ci rimane altro che lessare la pasta ( gli spaghetti sono ottimi con questo condimento ) in acqua salata bollente, scolarla al dente, e condirla in una ciotola con il sugo.

Squisito!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta:

poverimabelliebuoni