RISOTTO AGLI SPINACI

Ed oggi un bel risotto...con gli spinaci.

Leggero ma pur sempre gustoso!

Cosa vi occorre:

Riso ideale per risotti

1 scalogno

spinaci

olio

burro

parmigiano

sale

brodo vegetale

Procedimento:

Iniziamo col mondare e lavare gli spinaci.

Puliamo lo scalogno, tagliamolo a rondelle e facciamo soffriggere in una casseruola con una parte di olio e una parte di burro.

Ora aggiungiamo gli spinaci, saliamo leggermente e lasciamo cuocere a fuoco moderato con coperchio.

Gli spinaci si cuoceranno con la loro acqua di lavaggio, senza aggiungere nessuna parte di liquido; saranno pronti quando avranno diminuito il loro volume e non sarà più presente nessun liquido di cottura nella pentola.

Nel frattempo ci saremo già preparate un buon brodo; le più brave faranno sicuramente un brodo vegetale con tutte le verdure di stagione, mentre le più pigre come me utilizzeranno il brodo granulare o magari anche il dado...il risultato verrà ottimo ugualmente!

Bene, è il momento di aggiungere il riso agli spinaci;

 lasciamolo stufare un pò e poi aggiungiamo graduatamente uno/due mestoli di brodo affinchè ci sia sempre liquido all'interno della pentola a far cuocere il riso.

Continuiamo con questa operazione fino a cottura del riso.

Ora è il momento di mantecare il risotto; spegniamo il fuoco ed aggiungiamo del parmigiano e una noce di burro; mescoliamo energicamente fino ad ottenere una buona manteca.

Lasciamo riposare il risotto per qualche minuto e serviamo.

Squisito!